焼いたグレープフルーツと生のグレープフルーツのおいしさを一度に楽しめるタルトです。
タルト生地をつくる
ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。粉糖・塩を加え混ぜる。
溶き卵を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。まとまったら、ラップに包み、冷蔵庫で休ませる(30分~)。
アーモンドクリームをつくる
ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。粉糖を加え、混ぜる。
溶き卵・レモンエッセンスを加え混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
打ち粉をした台の上で、1を厚さ約5mmに伸ばし、打ち粉をはらい、直径約9cmの丸型で抜く。タルト型に敷き込む。
焼成
庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
3に2を分け入れ、飾り用以外のグレープフルーツ(約40g)をのせる。
予熱終了後、角皿にのせ、下段に入れて加熱する。[180℃ 約40分]
ホイップクリームをつくる
ボウルにAを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
仕上げ
冷ました4にホイップクリーム・飾り用のグレープフルーツ・ミントの葉をのせる。