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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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グレープフルーツのタルト

焼いたグレープフルーツと生のグレープフルーツのおいしさを一度に楽しめるタルトです。

調理時間の目安
40分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 生クリーム バター パイ・デニッシュ すべてのスイーツ 

材料直径約6cmタルト型4個分

グレープフルーツ1/2個(約200g)
グレープフルーツ(ルビー)1/2個(約200g)

タルト生地

バター(食塩不使用)30g
粉糖30g
少々
溶き卵15g
薄力粉60g

アーモンドクリーム

バター(食塩不使用)30g
粉糖30g
溶き卵30g
レモンエッセンス適量
アーモンドパウダー40g
強力粉(打ち粉用)適量

A

生クリーム50g
砂糖5g

飾り

ミントの葉適量

下準備

  • グレープフルーツはそれぞれ皮・薄皮を除いて房から外し、半分に切り、キッチンペーパーで水気を除く。飾り用にそれぞれ8個ずつとっておく。

作りかた

  1. タルト生地をつくる

    ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。粉糖・塩を加え混ぜる。

    溶き卵を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。まとまったら、ラップに包み、冷蔵庫で休ませる(30分~)。

  2. アーモンドクリームをつくる

    ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。粉糖を加え、混ぜる。

    溶き卵・レモンエッセンスを加え混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

  3. 打ち粉をした台の上で、1を厚さ約5mmに伸ばし、打ち粉をはらい、直径約9cmの丸型で抜く。タルト型に敷き込む。

  4. 焼成

    庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    3に2を分け入れ、飾り用以外のグレープフルーツ(約40g)をのせる。

    予熱終了後、角皿にのせ、下段に入れて加熱する。[180℃ 約40分]

  5. ホイップクリームをつくる

    ボウルにAを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

     

  6. 仕上げ

    冷ました4にホイップクリーム・飾り用のグレープフルーツ・ミントの葉をのせる。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。