新しょうがを混ぜたクランブル生地をクッキー生地にのせて焼いたさわやかなクッキーです。
クッキー生地をつくる
ボウルに室温に戻したバター・グラニュー糖・塩を入れ、泡立て器で混ぜる。卵を2回に分けて加え混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでまとまるまで切り混ぜる。ビニール袋に入れ、15cm×20cmにめん棒でのばし、冷蔵庫で冷やす(約30分)。
庫内には何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
1をビニール袋から出し、型に入れ、フォークで全体に穴をあける。
予熱終了後、角皿にのせて下段に入れて加熱する。[180℃ 約12分]
クランブルをつくる
ボウルにバター・ふるった薄力粉を入れ、バターを米粒位まで、薄力粉をまぶしながら製菓用カードで切り混ぜる。
Aを加えコーンフレークを砕きながら切り混ぜる。
2にBをまんべんなくぬり、3を広げる。
4を角皿にのせ、下段にいれて加熱する。[オーブン(予熱なし)180℃ 約30分]
粗熱が取れたら、温かいうちに12等分に切り、冷ます。