お手軽パンをアレンジして、流行りのマヌルパン風に。薄力粉配合の生地にモッツァレラチーズとチーズクリームを包み、ガーリックバターをのせて焼き上げます。
生地作り
耐熱ガラス製ボウルに水・バター(20g)・砂糖(10g)を入れ、ラップをかけずに庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 30~50秒]
加熱終了後、ゴムベラでよく混ぜ、バターを溶かす(このときの温度は40℃以下にする)。
①にドライーストを加えてよく混ぜる。
②に1/2量の強力粉・薄力粉を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
残りの強力粉・薄力粉に塩を混ぜて③に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで押し付けるように混ぜる。 ※混ざりにくい場合は手でこねてください。
生地を軽く平らにならす。
一次発酵
④にラップをして庫内中央に置き、発酵させる。 [自動メニュー お手軽パン」 ※レンジ加熱のため角皿などを使わないでください。 ※[お手軽パン]メニュー搭載の機種で作れるレシピです。お使いの機種により仕様が異なります。詳しくは取扱説明書[料理集]でご確認ください。
分割・ベンチタイム
途中ブザーが鳴ったら、⑤を取り出す。 ※一次発酵後の生地は少しふくらむくらいです。普通のパン生地のように大きくふくらみませんが問題ありません。 ※取り消しキーを押さないでください。
生地をまとめてスケッパーか包丁で10等分にし、切り口を中に巻き込みながら丸めて形をととのえ、合わせ目をしっかりととじ、硬くしぼったぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形
とじめを上にして、手で直径10cm位にのばし、中央に5等分にしたモッツァレラチーズをのせて包み、とじめをしっかりととじる。
もうひとつの生地を直径10cmにのばし、まわりを1cm位あけ、チーズクリームを塗り広げる。 ⑦をとじめを上にしてのせて包み、とじめをしっかりととじる。とじめを下にして角皿に並べる。 表面にはさみで十字に切り込みを入れ、ガーリックバターをスケッパーまたは包丁で5等分にし、生地の中央にのせる。
成形発酵~焼成~
⑧を下段に入れ、加熱をスタートする。 ※成形発酵と焼成を続けて加熱します。