鶏もも肉に調味料をもみ込み、皮面に粉チーズをまぶして冷凍保存。冷凍のまま予熱なしのオーブンで焼くことができるので、食べたいときにすぐできて便利です。
下味冷凍の準備
鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開き、全体にフォークで穴を開け、半分に切る。
冷凍用ジッパー付き保存袋にA・鶏肉を入れ、鶏肉全体にAがからむまでよくもみ込む。 鶏肉が重ならないように皮面を上にして平らにして、皮面に粉チーズをふり広げ、空気を抜きジッパーを閉める。 バットなどの金属トレーにのせて平らにし、皮面を上にして冷凍する。
加熱前の準備
Bは石づきを除き、食べやすい大きさに裂く。 アルミホイル(約40×30cm)にのせ、バター・塩・黒こしょうをかけて包む(きのこのホイル焼き)。
加熱
保存袋から凍ったままの鶏肉を取り出して、角皿の左側に皮面を上にして並べる。 ※肉と肉はくっつけずに間をあけてください。霜がついていたら落としてください。 角皿の右側に少し間をあけて③をのせ、下段に入れて加熱する。[オーブン(予熱なし)230℃ 約25分] ※加熱する際、アルミホイルは閉じてください。
加熱終了後、皿に鶏肉・きのこのホイル焼きを盛り、ベビーリーフ・ミニトマトを添える。