ベリーが香る生地に、ティラミスクリームとベリーを巻きこみました。
ボウルに卵黄・砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油を加え混ぜ、Aを加え混ぜる。
Bをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖を2回に分けて加えながら、メレンゲを作る。
メレンゲの1/3量を1に加え、ゴムベラで切り混ぜる。残りのメレンゲも、立て直して加え、切り混ぜる。
庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
型を角皿にのせる。生地を流し入れ、均一に広げ、台に軽く打ちつけて空気を抜く。
予熱終了後、下段に入れて加熱する。[180℃ 約10分]粗熱を取った後、ラップをかけて乾燥を防ぐ。
ティラミスクリームをつくる
ボウルにマスカルポーネチーズ・砂糖を入れ混ぜ、生クリームを2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
4をオーブンシートから外して巻き終わりを斜めに1cm程切り落とし、混ぜ合わせたシロップをハケで全体にしみ込ませる。
奥1cmを残して上面にティラミスクリームをぬり広げ、フルーツをちらして巻く。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で落ち着かせる。