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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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うさぎのクリームチーズあんぱん

簡単な成形でできるかわいいうさぎパンです。薄い色に焼き上げたいので、卵を使わず、低めの温度で焼成します。

調理時間の目安
60分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
小豆・あんこ チーズ 牛乳 バター 総菜・菓子パン 

材料5個

A

強力粉160g
インスタントドライイースト小さじ1
砂糖大さじ2
小さじ1/3
バター(食塩不使用)20g

ぬるま湯(42~43℃)95ml

フィリング

粒あん100g
クリームチーズ50g

B

ココアパウダー(無糖)小さじ1
適量

飾り

いちごジャム10g

下準備

  • バターは室温に戻しておく。
  • 粒あんは5等分にして丸め、手のひらでつぶして直径約5cmにする。クリームチーズは5等分にする。
  • 12×10cm角のクッキングシートを5枚用意する。
  • Bを混ぜて線描きできる濃度にする。※ココアパウダーに水を少しずつ加えて調整します。

作りかた

  1. 生地つくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる。

  2. ひとまとまりになったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。

  3. 一次発酵

    なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をとじる。合わせ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 25~35分]。

  4. ベンチタイム

    発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きをする。生地から50gを取り、10等分にし、残りの生地は5等分にする。
    それぞれなめらかな面が出るように丸めて、合わせ目をとじ、ぬれ布巾をかけて休ませる(ベンチタイム約10分)。

  5. 成形

    ④で5等分にした生地の合わせ目を上にして、手で直径約10cmにのばす。
    生地の中央に粒あん・クリームチーズの順にのせて包み、合わせ目をしっかりととじる。

  6. 合わせ目を下にしてクッキングシートにのせる。(うさぎ顔部分)。
    ④で10等分にした生地を転がして約5cmの棒状にし、⑤の耳の位置に先端を約1cm生地の下に入れる(1個あたり2本)。

  7. 成形発酵

    ⑥をクッキングシートごと角皿に並べ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 約15分]。

  8. 焼成

    発酵終了後、角皿ごと取り出し、庫内には何も入れず予熱をする[オーブン(予熱あり)160℃]。

  9. 予熱終了後、ラップを外して下段に入れ、加熱する[160℃ 15~20分]。

  10. 仕上げ

    加熱終了後、粗熱がとれたら耳にいちごジャムをのせ、竹串やようじを使ってbで顔を描く。

POINT

  • 粒あんとクリームチーズを包むときは、生地の周囲(とじる部分)に中身を付けないようにしましょう。合わせ目に中身が付いてしまうと、うまくくっつかなくなることがあります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。