簡単な成形でできるかわいいうさぎパンです。薄い色に焼き上げたいので、卵を使わず、低めの温度で焼成します。
生地つくり
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる。
ひとまとまりになったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。
一次発酵
なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をとじる。合わせ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 25~35分]。
ベンチタイム
発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きをする。生地から50gを取り、10等分にし、残りの生地は5等分にする。 それぞれなめらかな面が出るように丸めて、合わせ目をとじ、ぬれ布巾をかけて休ませる(ベンチタイム約10分)。
成形
④で5等分にした生地の合わせ目を上にして、手で直径約10cmにのばす。 生地の中央に粒あん・クリームチーズの順にのせて包み、合わせ目をしっかりととじる。
合わせ目を下にしてクッキングシートにのせる。(うさぎ顔部分)。 ④で10等分にした生地を転がして約5cmの棒状にし、⑤の耳の位置に先端を約1cm生地の下に入れる(1個あたり2本)。
成形発酵
⑥をクッキングシートごと角皿に並べ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 約15分]。
焼成
発酵終了後、角皿ごと取り出し、庫内には何も入れず予熱をする[オーブン(予熱あり)160℃]。
予熱終了後、ラップを外して下段に入れ、加熱する[160℃ 15~20分]。
仕上げ
加熱終了後、粗熱がとれたら耳にいちごジャムをのせ、竹串やようじを使ってbで顔を描く。