鍋に牛乳（200ml）を入れ、かき混ぜながら沸騰直前（90℃）まで加熱する。

①に②（牛乳）を2~3回に分けて加えて混ぜ、なめらかになるように混ぜ合わせる。

ラップなしで庫内中央に置いて加熱し［レンジ600W　約1分30秒］、全体をよく混ぜる。

再び③をラップなしで庫内中央に置いて加熱し［レンジ600W　約1分30秒］、全体を均一に混ぜ、スイートチョコレート（60g）・バター（15g）を加えて混ぜる。

表面にラップを密着させてかけ、保冷剤をのせ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（チョコレートクリーム）

⑤をラップなしで庫内中央に置いて加熱する［レンジ600W 1分20秒～1分40秒］。
途中均一に仕上げるために2〜3度混ぜ合わせ、加熱後も手早く混ぜる。

⑥をよく練りながら、割りほぐした卵を少しずつ加えよく混ぜる。卵がなじむまで木べらをすばやく動かしてよく混ぜます。
シュー生地の出来上がりの硬さは、木べらですくって落とした生地がきれいな逆三角形に4～5cm垂れ下がった状態です。卵を加える量は様子を見ながら調整してください。（卵が余ることもあります）

⑦を口金（丸型：口径約10～12㎜）をつけた絞り出し袋に入れる。
角皿に直径約5㎝の大きさで12個、間隔をあけて絞り出し、フォークを水でぬらして生地の上を軽く押さえる。

予熱終了後、⑨のシュー生地に霧をふき、下段に入れて加熱する［180℃　25～35分］。
加熱終了後、シューをあみにのせ、粗熱を取る。底の部分に菜ばしで穴を開ける。

絞り出し袋の先端をはさみで直径1cmくらいになるように切り、シューの底部分の穴からクリームを絞り入れる。

ボウルにBを入れて湯せん（50～60℃）にかけて溶かし、シューの上部をつけ、バットに並べてピスタチオをちらす。
冷蔵庫でトッピングのチョコレートを冷やし固める。