ココア入りシュー生地にチョコレート入りガナッシュクリームを絞り、ラズベリーをトッピング。
チョコレートをとかす
耐熱容器に刻んだチョコレートを入れ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約1分30秒]
途中で2~3回取り出して混ぜ、冷ます。
生地づくり1
耐熱ボウルにA・B の薄力粉(小さじ1)を入れ、庫内中臈に置き加熱する。[レンジ600W 約4分]
あらかじめふるったBを一気に加え、木ベラで手早く混ぜる。
生地づくり2
2を庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約1分20秒]
途中2回取り出してその都度よく混ぜる。
卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ、絞り袋に入れる。
焼成
庫内には何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)230℃]
オーブンシートを敷いた角皿に3を等間隔に8個絞り、グラニュー糖を振りかける。
予熱終了後、下段に入れ加熱する。[230℃ 約10分→200℃ 約18分]
ガナッシュクリームをつくる
溶かしたチョコレートに、生クリームを少しずつ加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
仕上げ
冷ました4を半分にカットし、絞り袋に入れた5を絞り、ラズベリーをのせ、チョコレートシロップをかける。