マロンプリン

「低温蒸し」でなめらか！2層の食感と味わいが楽しめるマロンプリン。
プリン液にマロンクリームを混ぜて作るだけで2層に分かれます。

付属品・棚位置・給水

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

バニラビーンズはサヤを切り開き、中の種をしごき出しておく。

給水カセットに満水量まで水を入れ、本体にセットしておく。

1

カラメルソースをつくる

鍋にグラニュー糖（50g）・水を入れて、カラメル色になるまで加熱する。
2

1 を火からおろし、熱湯を入れて色止めし、熱いうちに容器に分け入れる。（熱湯を加えるとき、はねることがあるのでミトンなどを使用してください）
※熱湯を入れたときに塊ができたら弱火で混ぜながら溶かす。
3

プリンを作る

耐熱容器に牛乳・バニラビーンズのサヤ・種を入れ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。

レンジ600W　3分～3分30秒

加熱後、粗熱を取る。
4

ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、マロンクリームを加えてすり混ぜる。
5

4 に3 を加えて混ぜ、こし器でこし、2 に分け入れる。アルミホイルで1個ずつふたをする。
6

角皿に5 を並べ、下段に入れて加熱する。

低温蒸し90℃　21～25分
7

加熱終了後、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（マロンプリン）。
8

仕上げ

マロンプリンが冷えたら、ボウルに生クリーム・グラニュー糖（小さじ1/2）を入れ、ハンドミキサーで8分立てにし、お好みの口金をつけたしぼり袋に入れてしぼる。
9

半分に切った栗の渋皮煮にナパージュをつけてのせ、金箔を飾り、タイムを添える。

プリン液を作る際は泡立てると空気が入り、口当たりが悪くなることがあるので、やさしくすり混ぜましょう。

バニラビーンズの香りを牛乳に移すため、一度熱めに温めます。牛乳が熱いまま卵と合わせると卵が固まって口当たりが悪くなるため、40℃くらいまで冷ましてから卵と合わせます。