ER-D3000A Web料理集
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パン 2色のチョコリング

ココアとホワイトの2色の生地にチョコカスタードを包み込んだラブリーなブレッド。

調理時間の目安
加熱約20分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)170℃
約20分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉180g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3
  • バター(食塩不使用)30g
  • インスタントドライイースト小さじ1

 

  • 牛乳115~125ml
  • ココアパウダー5g

チョコカスタード

  • チョコレート(細かく刻む)50g

 

  • カスタードクリームパウダー30g
  • 牛乳100ml

アイシング

  • 粉糖大さじ3
  • いちごのリキュール小さじ1~

トッピング

  • いちご(5mm角)4個

下準備

牛乳は40℃に温める。

リング型にバター(分量外)をぬる。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、牛乳をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を2つに分け、1つは丸める。もう一方はココアパウダーを混ぜ込み、均一になったら、丸める。

  2. 2

    一次発酵

    1をとじ目を下にして、間にオーブンシートで仕切りをして耐熱ボウルに入れラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵する。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    ガス抜きをしてそれぞれ3等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    耐熱容器にチョコレートを入れ、庫内中央におき加熱する。[レンジ600W  約1分]

    途中で2~3回取り出して混ぜ、冷ます。
     

  5. 5

    チョコカスタードをつくる

    ボウルにカスタードクリームパウダー・牛乳を入れ混ぜ、4を加え混ぜる。

  6. 6

    成形

    3をとじ目を上にして台に取り出し、12cmの円に広げる。

    5を1/6ずつのせ包み、とじ目を下にして、リング型に白生地、ココア生地を交互に入れる。

  7. 7

    成形発酵

    6を角皿にのせて、ラップをかけ、下段にいれて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 8

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]

    予熱終了後、角皿にのせて下段に入れて加熱する。[170℃ 約20分]

    加熱終了後、粗熱を取る。

  9. 9

    仕上げ

    粉糖にいちごのリキュールを加え混ぜ、アイシングを作る。

    8にかけ、いちごをのせる。

ポイント

2色の生地を、とじ目を下にして交互にリング型に入れましょう。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。