ER-D3000A Web料理集
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パン プルコギドック

韓国海苔を加えて焼いたパンに、レンジで作ったプルコギをはさみます。

調理時間の目安
加熱約16分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
約16分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

パン生地

  • 強力粉[a]160g
  • 砂糖[a]大さじ1
  • 塩[a]小さじ1/4
  • インスタントドライイースト[a]小さじ1
  • ぬるま湯100~110ml
  • ごま油小さじ2
  • 韓国海苔5g

プルコギ

  • 牛バラ薄切り肉(幅4cm)200g
  • 塩・黒こしょう各少々
  • 玉ねぎ(薄切り)[b]100g
  • 赤ピーマン(薄切り)[b]1個
  • ニラ(幅4cm)[b]20g
  • おろしにんにく[b]小さじ1/2
  • おろししょうが[b]小さじ1
  • しょうゆ[b]大さじ1
  • 酒[b]大さじ1/2
  • コチュジャン[b]大さじ1
  • はちみつ[b]大さじ1

 

  • ごま油(パン生地用)適量
  • サンチュ4枚
  • 白炒りごま少々

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルに[a]を入れ、ぬるま湯・ごま油を加える。

    木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を広げ、細かくちぎった韓国海苔を全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    ガス抜きをし、4等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    成形

    とじ目を上にして台に取り出し、10cm位の円に広げる。手前から巻き、とじ目をとじる。

    生地を転がして15cm位にのばす。

  5. 5

    二次発酵

    4のとじ目を下にして角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  6. 6

    焼成

    庫内には何も入れす、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    5の表面にごま油をぬり、予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 約16分]

  7. 7

    プルコギをつくる

    耐熱皿に牛肉を入れ、塩・黒こしょうをもみこみ、[b]を加え混ぜ、ラップをかけてなじませる(5分~)。

    オーブンが室温程度まで冷めたら、ラップをかけなおし、庫内中央におき加熱する。[レンジ600W 5分]

    加熱終了後、取り出して混ぜ、ラップをかけずにさらに加熱する。[レン600W 2~3分]

  8. 8

    仕上げ

    パンに切り込みを入れ、サンチュ・粗熱をとったプルコギをはさみ、白炒りごまをふる。

ポイント

プルコギは、ボウル状の容器より平皿で加熱調理した方が程よく水分がとび、うま味が凝縮します。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。