ER-D3000A Web料理集
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パン ショコラハートブレッド

濃厚リッチなチョコレートシートを巻き込んだハート形のショコラブレッド。

調理時間の目安
加熱約17分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)180℃
約17分
付属品・棚位置・給水
  • 上下段角皿

材料

チョコレートシート

  • チョコレート(スイート)60g
  • 牛乳50ml

■A

  • 強力粉10g
  • コーンスターチ5g
  • ココアパウダー10g
  • 砂糖40g

パン生地

  • 牛乳100~110ml

■B

  • 強力粉180g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3
  • インスタントドライイースト小さじ1・1/2
  • バター(食塩不使用)25g
  • 卵(溶いたもの)1/2個分

ドリール・飾り

  • 卵(塗り用)適量
  • アーモンドスライス20g

下準備

チョコレートは細かくきざんでおく。

牛乳(パン生地用:100~110ml)は40℃に温めておく。

作りかた

  1. 1

    チョコレートシートをつくる1

    耐熱ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。牛乳(50ml)を2回位に分けて加え、その都度よく混ぜる。

    ラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約1分]

    ラップをはずし、チョコレートを加え、溶かしながらよく混ぜる。

  2. 2

    チョコレートシートをつくる2

    ラップをかけ、加熱する。[レンジ600W 約1分]

    ラップをはずし、ゴムベラでしっかりと練り混ぜ、1つにまとまったらラップで包み、12×15cm角にめん棒でのばす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(20分~)。

  3. 3

    パン生地をつくる

    ボウルにBを入れ、牛乳(100~110ml)を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  4. 4

    一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  5. 5

    ベンチタイム

    ガス抜きし、丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  6. 6

    成形1

    とじめを上にして、めん棒で20×28cm角の横長の長方形にのばす。2を縦長に生地の中央にのせる。左右の生地を中央で合わせ、とじめをとじる。

  7. 7

    成形2

    6をめん棒で30×15cmの縦長の長方形にのばし、3つ折りする。

    折りめが縦になるように、生地の向きを90度回転させ、30×15cmの縦長の長方形にのばす。

  8. 8

    成形3

    縦に6等分にスケッパーで切り、ねじりながら、ハートの形にととのえ、合わせた先の生地をつまんでとじる。

  9. 9

    二次発酵

    8を3個づつ角皿にのせ、ラップをかけ、上段と下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  10. 10

    焼成

    庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    生地の表面にはけで卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。

    予熱終了後、上段と下段に入れて加熱する。[180℃ 約 17分]

ポイント

生地にチョコレートシートを包んだら、めん棒で長方形にのばします。このとき、一度にのばそうと力を入れ過ぎるとチョコレートシートが切れてしまいます。少しずつのばすようにやさしく押すと、キレイにのばせます。

ねじりの加減で、チョコレートの見え方や食感も変わってきます。ふんわりねじれば柔らかく、ぎゅっとねじればしっかりとした食感に。

ハート型の他にも、うず巻き型や丸型、編んでもかわいいので、お好きな形にしてみてください。お好みでナッツ類をのせると、味や食感のアクセントになります。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。