ER-D3000A Web料理集
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パン ホワイト&レモンブレッド

手みやげに持っていきたいケーキのように華やかなデザートパン。ホワイトチョコレートにレモンコンポートのシロップを混ぜたものを生地に練り込むことで、バターなしでもふんわりと仕上がります。

調理時間の目安
加熱約20分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)200℃
約20分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A(レモンコンポート)

  • レモン1/2個(約60g)
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ3

B

  • チョコレート(ホワイト)30g
  • レモンコンポートのシロップ小さじ2

C

  • 強力粉200g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3
  • インスタントドライイースト小さじ1・1/2

 

  • ぬるま湯105~115ml
  • チョコレート(ホワイト)40g

アイシング

  • 粉糖大さじ3
  • レモンコンポートのシロップ小さじ1~

下準備

レモンは厚さ3mmの薄切りにしておく。

チョコレート(ホワイト)は細かくきざんでおく。

作りかた

  1. 1

    レモンコンポートをつくる

    耐熱ボウルにAを入れ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 1分30秒]粗熱を取る。

    2枚は飾り用、残りは具材用に使用する。

  2. 2

    耐熱容器にBを入れ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W  約20秒]

    よく混ぜ、粗熱を取る。

  3. 3

    生地づくり

    ボウルにCを入れ、ぬるま湯・2を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  4. 4

    一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  5. 5

    ベンチタイム

    ガス抜きし、5等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  6. 6

    1の具材用のレモンコンポートの水気をキッチンペーパーで除き、みじん切りにする。

  7. 7

    成形

    とじめを上にして直径12cmに広げる。

    6・チョコレート(ホワイト)の1/5量を生地の上にのせ、包み、とじめをとじる。

    残りの5個も同じように成形し、とじめを下にして、丸紙型に入れる。

  8. 8

    二次発酵

    角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  9. 9

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    ラップをはずし、下段に入れて加熱する。[190℃ 約20分]

  10. 10

    アイシングの材料を混ぜる。

    粗熱が取れたら、アイシングをかけ、1の飾り用のレモンコンポートをのせる。

ポイント

ホワイトチョコレートにレモンコンポートのシロップを混ぜたものを生地に練り込むことで、バターなしでもふんわりと仕上がります。
こねる際はややのびにくいので、むらにならないようにしっかりとこねるのがコツ。

レシピではレモンを使用していますが、オレンジやゆずなど、お好みの柑橘類でアレンジしてもおいしくできます。

アイシングやフルーツでかわいくデコレーションすれば、とっておきの手みやげになるギフトパンのでき上がりです。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。