ER-D3000A Web料理集
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肉類 玉ねぎこうじのジューシートンテキ

豚肉を塩こうじや甘酒を加えた玉ねぎこうじで漬け込んだ、やさしい甘味と旨味のトンテキです。冷凍保存し、好きな時にそのまま加熱していただけます。

調理時間の目安
加熱約24分
手動加熱の設定
オーブン(予熱なし)230℃
21~26分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

  • 豚ロース肉(とんかつ用)2枚(1枚120g/厚さ約1cm)

玉ねぎこうじ

  • 玉ねぎ1/2個(80g)
  • 塩こうじ大さじ2
  • 甘酒大さじ1

付け合わせ

  • サニーレタス(ひと口大)適量
  • ミニトマト(横半分)適量
  • オリーブ油小さじ2
  • 岩塩少々

作りかた

  1. 1

    玉ねぎをすりおろし、塩こうじ・甘酒をよく混ぜ合わせておく(玉ねぎこうじ)。

  2. 2

    下味冷凍

    豚肉は両面筋切りし、めん棒などで1.5倍位の大きさになるまでたたいておく。

  3. 3

    ジッパー付きビニール袋に玉ねぎこうじ・豚肉を入れ、よくもみこみ、豚肉が重ならないように平らにして入れ、たたく前の大きさに戻す。空気を抜き、ジッパーを閉める。

  4. 4

    ③をバットなどにのせて冷凍する。

  5. 5

    加熱

    凍ったままの④を縦長にして角皿の中央に少し間をあけてのせ、下段に入れ加熱する。[オーブン(予熱なし)230℃ 約21~26分]

  6. 6

    加熱終了後、取り出し、食べやすい大きさに切る。

  7. 7

    器にサニーレタス・ミニトマト・⑥を盛り付け、岩塩をふり、オリーブ油をまわしかける。

ポイント

一度豚肉をたたいて繊維を断ち切り、玉ねぎこうじで漬け込むことで、豚肉がより柔らかくなります。

玉ねぎこうじはたくさん作っておくとドレッシングなどにも使用でき便利です。

発酵食品を活用して、肉を柔らかくするとともに体に優しく腸活にもなるレシピです。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。