ER-D3000A Web料理集
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パン お手軽パン マヌルパン風

お手軽パンをアレンジして、流行りのマヌルパン風に。薄力粉配合の生地にモッツァレラチーズとチーズクリームを包み、ガーリックバターをのせて焼き上げます。

メニュー
No.39-1
調理時間の目安
加熱約39分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • 強力粉140g
  • 薄力粉20g
  • 100ml
  • バター(小さく切り、室温に戻す)20g
  • 砂糖10g
  • 2g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)4g

 

  • モッツァレラチーズ(シュレッドタイプ)50g

チーズクリーム

  • クリームチーズ(室温に戻す)80g
  • 砂糖20g
  • コーンスターチ5g

ガーリックバター

  • バター(室温に戻す)50g
  • パセリ(みじん切り)5g
  • 市販のきざみにんにく15g

下準備

クリームチーズ・砂糖・コーンスターチはボウルの中で均一に混ぜ、5等分にしておく(チーズクリーム)。

バター(50g)・パセリ・きざみにんにくはラップに包んで均一に混ぜ、棒状にし、使用直前まで冷やしておく(ガーリックバター)。

強力粉と薄力粉は合わせてふるっておく。

作りかた

  1. 1

    生地作り

    耐熱ガラス製ボウルに水・バター(20g)・砂糖(10g)を入れ、ラップをかけずに庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 30~50秒]
    加熱終了後、ゴムベラでよく混ぜ、バターを溶かす(このときの温度は40℃以下にする)。

  2. 2

    ①にドライーストを加えてよく混ぜる。

  3. 3

    ②に1/2量の強力粉・薄力粉を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。

  4. 4

    残りの強力粉・薄力粉に塩を混ぜて③に加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで押し付けるように混ぜる。※混ざりにくい場合は手でこねてください。
    生地を軽く平らにならす。

  5. 5

    一次発酵

    ④にラップをして庫内中央に置き、発酵させる。 [自動メニュー お手軽パン」
    ※レンジ加熱のため角皿などを使わないでください。
    ※[お手軽パン]メニュー搭載の機種で作れるレシピです。お使いの機種により仕様が異なります。詳しくは取扱説明書[料理集]でご確認ください。

  6. 6

    分割・ベンチタイム

    途中ブザーが鳴ったら、⑤を取り出す。
    ※一次発酵後の生地は少しふくらむくらいです。普通のパン生地のように大きくふくらみませんが問題ありません。
    ※取り消しキーを押さないでください。
    生地をまとめてスケッパーか包丁で10等分にし、切り口を中に巻き込みながら丸めて形をととのえ、合わせ目をしっかりととじ、硬くしぼったぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  7. 7

    成形

    とじめを上にして、手で直径10cm位にのばし、中央に5等分にしたモッツァレラチーズをのせて包み、とじめをしっかりととじる。

  8. 8

    もうひとつの生地を直径10cmにのばし、まわりを1cm位あけ、チーズクリームを塗り広げる。
    ⑦をとじめを上にしてのせて包み、とじめをしっかりととじる。とじめを下にして角皿に並べる。
    表面にはさみで十字に切り込みを入れ、ガーリックバターをスケッパーまたは包丁で5等分にし、生地の中央にのせる。

  9. 9

    成形発酵~焼成~

    ⑧を下段に入れ、加熱をスタートする。
    ※成形発酵と焼成を続けて加熱します。

ポイント

切り込みは深く入れすぎないように気をつけましょう。中の生地はカットせず、5mm位の深さで切り込みを入れます。ガーリックバターが乗る場所を作るイメージで切ってください。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。