ER-D3000A Web料理集
  • PDF
  • X
  • Facebook

パン ポテトとベーコンのパーティフォカッチャ

食べ始めたら止まらない!食べごたえ満点のじゃがいも入りもっちりフォカッチャ。

調理時間の目安
加熱約17分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
14~19分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • じゃがいも1個(150g)

A

  • 強力粉300g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ2/3
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ2

 

  • ぬるま湯175~185g
  • オリーブ油大さじ2

トッピング

  • オリーブ油大さじ1
  • 岩塩適量
  • ベーコン(幅1㎝)2枚
  • 玉ねぎ(幅5㎜の薄切り)60g

飾り

  • パセリ(乾燥)適量

作りかた

  1. 1

    じゃがいもは皮を良く洗い、水気のついたまま耐熱皿にのせてラップをする。庫内中央に置いて、竹串が通るくらいまで加熱する。
    [レンジ500W 約5分]
    加熱終了後そのまま置き、粗熱が取れたら、皮と芽を除いてフォークでつぶす。

  2. 2

    生地作り

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯・オリーブ油(大さじ2)を加える。
    木べらでよく混ぜ、まとまったら台の上に出し、つぶしたじゃがいもを加え、なめらかになるまでこねる。
    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。

  3. 3

    一次発酵

    2角皿にのせて下段に入れて発酵させる。
    [発酵40℃ 約30分]

  4. 4

    ベンチタイム

    生地を軽くつぶして、ガス抜きをし、丸め直して角皿にのせる。ぬれ布巾をかけて約10分休ませる。

  5. 5

    成形

    手で押さえながら、角皿いっぱいまで生地を広げる。生地の表面にオリーブ油(大さじ1)をぬり、指で30カ所くらい穴をあける。

  6. 6

    成形発酵

    5 にラップをして、下段に入れて発酵させる。
    [発酵40℃ 約20分]

  7. 7

    予熱

    6角皿ごと取り出し、予熱する。

    オーブン(予熱あり)190℃

  8. 8

    7 のラップをはずし、5 であけた穴を再度押さえ、岩塩を全体にふりかける。ベーコン・玉ねぎをのせる。

  9. 9

    焼成

    予熱終了後、8下段に入れて加熱する。

    190℃ 14~19分

  10. 10

    粗熱が取れたら、パセリをふりかけ、お好みの大きさに切り分ける。

ポイント

じゃがいもの水分量によって、べたつき具合が異なります。ぬるま湯の量を調節してください。メークインよりも男爵いもがおすすめです。

成形のとこいにあけた穴は、発酵時にふさがってしまうので、焼く前にもう一度穴をあけましょう。穴は角皿に指が当たるくらいしっかりと。穴をあけることで火の通りやふくらみが均一になります。

粉チーズやブラックペッパーをふりかけたり、ローズマリー・オレガノ・バジルなどのハーブをトッピングするのもおすすめです。ピザソースをぬり、具材ととろけるチーズをたっぷりのせれば、ふわふわピザ風フォカッチャのできあがり。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。