ER-D3000A Web料理集
  • PDF
  • X
  • Facebook

パン くるくるソーセージパン

みんな大好きソーセージパン!

調理時間の目安
加熱約19分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)200℃
17~22分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉175g
  • 薄力粉45g

 

  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)3g
  • 砂糖4g
  • 4g
  • 135g
  • ラード4g

  • 溶けるスライスチーズ6枚
  • せん切りキャベツ36g
  • ロングソーセージ6本
  • 塩、粗びき黒こしょう各少々

ドリール

  • 卵(溶いたもの)適量

トッピング

  • 溶ける細切りチーズ適量
  • パセリ(乾燥)適量

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルに砂糖・塩・半量の水を入れ、よく溶かす。合わせてふるったAとドライイーストを加えて混ぜ、残りの水も入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    一つにまとまったら軽く強力粉(分量外)をふった台に移す。手のひらに体重をかけてこね、ときどき生地を低い位置から台にたたきつける。

    生地がなじんでなめらかになったら、生地をのばし、ラードを3〜4カ所に分けてのせる。周囲から折りたたむようにしてこね、ラードを生地にまんべんなく混ぜ込む。
    しばらくこねて表面がなめらかになり、生地の一部をのばして薄い膜ができたらこね上がり。

  3. 3

    一次発酵

    生地をきれいに丸め、ラード(分量外)をぬった耐熱ボウルに入れ、乾いた布巾、ぬれ布巾をかける。

    角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。

    発酵30℃ 40~50分

  4. 4

    ベンチタイム

    発酵終了後、ガス抜きする。6等分して丸め、乾いた布巾、ぬれ布巾、ラップの順にかけて約15分休ませる。

  5. 5

    具の準備

    スライスチーズの上にキャベツをのせて塩・こしょうをし、ソーセージをのせて巻き、6個作る。

  6. 6

    成形

    4 を約40㎝に細長くのばし、5 に巻き付ける。巻き始めと巻き終わりをしっかりとめる。* 生地をソーセージの真ん中にかぶせて押さえ、巻いていくと巻きやすくなります。

  7. 7

    成形発酵

    角皿にクッキングシートを敷いて6 を並べ、乾いた布巾、ぬれ布巾、ラップの順にかける。下段に入れて、発酵させる。

    発酵30℃ 40~50分

    ※ご注意ください スタートを押す前に、設定温度をご確認ください。間違ってオーブンなどで100℃以上に設定すると、キャンバス地・布巾などが燃えるおそれがあります。

  8. 8

    発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出し、焼成に入るまで生地が乾燥しないようラップをしておく。

  9. 9

    焼成

    角皿だけを下段に入れて予熱する。

    オーブン(予熱あり)200℃

    予熱終了直前に、生地の表面にハケでドリールをぬり、細切りチーズを散らす。

    予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、8 の生地をクッキングシートごと角皿に移す*。

    *板などにのせると移しやすくなります。

    下段に入れて加熱する。

    200℃ 17~22分

  10. 10

    仕上げ

    加熱終了後、パセリを散らす。お好みでケチャップをかける。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。