ER-D3000A Web料理集
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パン くるみあんパン

ローストしたくるみとこしあんを混ぜてあんにします。

調理時間の目安
予熱約9分+加熱約10分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)210℃→
200℃ 8~13分
※焼成時に温度変更する
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

パン生地

  • 強力粉250g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)3.5g
  • 牛乳(室温のもの)145g
  • 砂糖20g
  • 2.5g
  • 25g(Mサイズ1/2個)
  • バター(室温に戻す)45g

あん

  • こしあん360g
  • くるみ(ローストして砕く)40g

ドリール

  • 卵黄Mサイズ1個分
  • 大さじ1

飾り

  • くるみ(飾り用)適宜

下準備

くるみは角皿にのせ下段に入れ、ローストする。

オーブン(予熱なし)170℃ 約10分

粗熱がとれたら、手で5mm角くらいに砕いておく。

くるみはあんと混ぜておく。(くるみあん)

作りかた

  1. 1

    パン生地をつくる

    丸パンの作りかた①~⑫を参照して、パン生地を作る。

    生地は、12等分(1個約40g)に切る。

     

  2. 2

    成形

    ベンチタイム終了後、パン生地は中心を少し厚めに、直径約10㎝の円形にのばす。

    あんは12等分して丸め、生地の中央にのせて包み、とじ目をしっかりつまむ。

    角皿にとじ目を下にして並べ、くぼみをつける。

  3. 3

    成形発酵

    2 のパン生地と庫内に霧を吹いて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。

    発酵40℃ 30~40分

  4. 4

    焼成

    3 を取り出し、庫内に何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり)210℃

    生地の表面にハケでドリールをぬり、飾り用くるみをトッピングする。

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。

    200℃ 8~13分

    ※焼成時は温度を200℃に変えます。

  5. 5

    加熱終了後、あみの上で冷ます。

    ※2段で焼くときは、材料を2倍にして作ります。
     予熱:オーブン 210℃・焼成: オーブン 200℃ 11~16分

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。