ショコラフロランタン

サクッとした軽い食感のココアサブレにチョコレートを加えたキャラメルヌガーをのせて、香ばしく焼き上げます。ドライラズベリーとピスタチオを飾ればギフトにもぴったりです。

調理時間の目安: 加熱約38分

手動加熱の設定: オーブン170℃(予熱あり）20～25分
→オーブン（予熱なし）180℃ 13～18分

付属品・棚位置・給水

材料

バター（食塩不使用）200g
塩ひとつまみ
粉糖110g
卵黄Mサイズ2個分

A

薄力粉250g
ココアパウダー35g
ベーキングパウダー小さじ1/2

B

はちみつ70g
生クリーム70g
グラニュー糖70g
バター（食塩不使用）45g

チョコレート（スイート）（7～8mm角）50g
アーモンドスライス140g

トッピング

コーティングチョコレート30g
ドライラズベリー（砕いたもの）適量
ピスタチオ（粗みじん切り）適量

下準備

粉糖・薄力粉・ココアパウダーは冷やしておく。
バター・卵黄は室温に戻しておく。
アーモンドスライスはアルミホイルを敷いた角皿に広げ、下段に入れ、ローストしておく［オーブン170℃（予熱なし）約10分］。
角皿の底と周りに合わせてクッキングシートを敷き、周囲を角皿から約1cm高くなるようにする（紙型）。角皿から紙型を取り出しておく。

作りかた

1

サブレ生地をつくる

ボウルにバター（200g）を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、塩・粉糖を加えて混ぜる。
2

1に卵黄を加え、混ぜる。
3

Aをふるい入れてゴムベラで切り混ぜ、まとまったらポリ袋に入れ、めん棒で35×25cmの大きにのばし、冷凍庫で休ませる（30分～）。
4

庫内には何も入れず、予熱する。

オーブン（予熱あり）170℃
5

はさみでポリ袋を切り開いて生地を取り出し、紙型にのせ、フォークで全体にピケをし、紙型ごと角皿にのせる。
6

予熱終了後、5を下段に入れて加熱する。

170℃　20～25分　

焼き上がったら取り出す。
7

キャラメルヌガーをつくる

鍋にBを入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰したら30秒位煮詰め、火を止める。
チョコレート・アーモンドスライスを加えて均一になるまで混ぜる。
8

6に7をのせて平らに広げ、下段に入れて加熱する。

オーブン（予熱なし）180℃　13～18分　
9

【焼成】

焼き上がったら角皿にのせたままケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。
10

裏返し、周囲を1cm位ずつ切り落とし、5.5×3.5cm位の大きさに切り分ける。
11

仕上げ

コーティングチョコレートを湯せん（50～60℃）にかけて溶かし、しぼり袋に入れ、はさみで先端を直径2mm位に切り、10に線描きするようにしぼる。
ラズベリー・ピスタチオをちらし、冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

サブレ生地用のバターは13～18℃が適温です。溶けてしまうと食感が悪くなるので手早く作業しましょう。生地が柔らかくなってきたら、冷蔵庫や冷凍庫で冷やしながら作業してください。

焼き上がったフロランタンは冷めると切り分けにくく、割れやすいので温かいうちに切り分けましょう。

調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。