キャロットシュガーブレッド

ほんのりキャロットが香る表面カリカリ、中はもっちりのお菓子パン。

付属品・棚位置・給水

材料

キャロットジュースは42～43℃に温めておく。

1

生地づくり

ボウルにAを入れ、キャロットジュースを加える。
木べらでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
2

一次発酵

丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。

発酵40℃　約30分
3

ベンチタイム

ガス抜きし、10等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
4

成形

とじ目を下にしたまま生地を軽く押してガス抜きし、丸め直して合わせ目をしっかりとじる。器にグラニュー糖（成形用）を入れ、生地のとじめをもってひっくり返すように生地を入れ、表面にグラニュー糖をまぶす。
5

成形発酵

とじ目を下にして、サラダ油（分量外）を薄くぬった角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。

発酵40℃　約20分

発酵終了後、庫内から取り出す。
6

焼成

庫内には何も入れず、予熱する。

自動メニュー　No.121　キャロットシュガーブレッド
7

5 のラップをはずし、さらにグラニュー糖（焼成用）をふりかけ、十文字の切り込みを入れる。
予熱終了後、下段に入れて焼く。