ER-D5000A Web料理集
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肉類 蒸し鶏の冷菜

塩こうじをもみ込んだ鶏肉をスチームレンジで加熱し、しっとりとした蒸し鶏を作ります。エスニックだれをかけて仕上げます。

調理時間の目安
加熱約11分
手動加熱の設定
スチームレンジ 約11分
付属品・棚位置・給水
  • 給水

材料

  • 鶏むね肉(皮なし)2枚(1枚200g)
  • 塩こうじ大さじ2
  • ごま油小さじ1

トッピング

  • トマト(薄切り)1個分
  • 白ねぎ40g
  • 香菜(シャンツァイ)10g

A

  • にんにく(みじん切り)10g
  • しょうが(みじん切り)10g
  • ライムの果汁大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • ナンプラー小さじ2

下準備

鶏肉は室温に戻しておく。

鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開き、全体にフォークで穴をあけておく。

白ねぎは長さ4~5cmに切り、まわりの部分を繊維に沿ったせん切りにし、水にさらし、水気を切っておく(白髪ねぎ)。芯の部分はみじん切り。

白ねぎの芯・Aは混ぜ合わせておく(たれ)。

給水カセットに1/2量以上の水を入れ、本体にセットする。

作りかた

  1. 1

    深さのある耐熱皿に鶏肉・塩こうじ・ごま油を入れ、しっかりともみ込み、なじませる(約10分)。

  2. 2

    鶏肉を重ならないように並べ、ラップなしで加熱する。[スチームレンジ 約11分]
    ※鶏肉の大きさや、加熱する前の肉の温度で加熱時間は調整してください。

  3. 3

    加熱終了後、しっかりとラップをかけ、冷めるまで蒸らす。

  4. 4

    食べやすい大きさに切り、トマト・白髪ねぎ・香菜とともに皿に盛り付け、たれをかける。

ポイント

鶏肉はフォークで穴をあけることで火の通りがよくなり、味がしみ込みやすく、やわらかく仕上がります。

たれは市販のドレッシングやたれなど、お好みのものでもおいしくいただけます。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。