ER-D5000A Web料理集
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豆・豆製品 厚揚げのきのこあんかけ/ひよこ豆とひじきの混ぜごはん/いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえ/桜えびしんじょ/さといもとみつばのごま味噌汁

同時5品の調理レシピです。桜えびや厚揚げを使用し、不足しがちなカルシウムを取れる献立メニューです。

調理時間の目安
加熱約14分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)230℃
12〜17分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿・下段角皿

材料

厚揚げのきのこあんかけ

  • 厚揚げ240g
  • しめじ100g
  • まいたけ100g
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1

■A

  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • みりん小さじ1
  • 80ml

■B

  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ2

 

  • 青ねぎ(小口切り)10g

ひよこ豆とひじきの混ぜごはん

  • いんげん2本
  • 少々
  • 乾燥ひじき2g

■C

  • にんじん(みじん切り)10g
  • ひよこ豆(水煮)30g

■D

  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 砂糖小さじ1/4
  • 小さじ2

 

  • ごはん300g

いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえ

  • いんげん6本
  • にんじん30g

■E

  • 砂糖小さじ1/4
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 少々
  • 30ml

 

  • マヨネーズ大さじ1
  • 小さじ1/8

桜えびしんじょ

  • 白身魚すり身100g
  • 干し桜えび3g

■F

  • うす口しょうゆ小さじ1/2
  • 少々
  • みりん小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1

 

  • しし唐辛子2本

さといもとみつばのごま味噌汁

  • さといも80g
  • 小さじ2

■G

  • 白すりごま大さじ1
  • 和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 300ml

 

  • 合わせ味噌小さじ2
  • みつば(2cm)5g

下準備

厚揚げのきのこあんかけ ・Bは合わせておく。(水溶き片栗粉)

ひよこ豆とひじきの混ぜごはん ・ごはんを炊いておく。 ・ひじきは洗って、水で戻し、水気を切っておく。 ・耐熱容器にいんげん・塩を加え、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約30秒]加熱後、粗熱を取って、小口切りにする。

いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえ ・いんげんは4㎝に切り、にんじんは4㎝の拍子木切りにする。 ※野菜の長さをそろえるときれいに盛り付けることができます。

さといもとみつばのごま味噌汁 ・さといもは皮をむいて塩(分量外)でもみ、水で洗い流し、ぬめりをとる。5㎜厚の輪切りにする。

作りかた

  1. 1

    厚揚げのきのこあんかけの下ごしらえ

    耐熱容器にAを入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約2分]

    水溶き片栗粉を入れよく混ぜ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱し、混ぜる。[レンジ500W 約20秒]とろみがつくまで同様に2~5回繰り返す。(あん)

    ※あんはダマにならないよう、加熱直前に水溶き片栗粉をよく混ぜ合わせ、加熱後もよく混ぜる。

     

    厚揚げは二等分し、約15×9㎝に切ったオーブンシートをのせ、深皿の真ん中に置く。

    ボウルに小房に分けたしめじとまいたけ・しょうゆ・酒を加え下味をつけ(10分くらい)、水を加え混ぜアルミホイルで包み、角皿の真ん中にのせる。

  2. 2

    ひよこ豆とひじきの混ぜごはんの下ごしらえ

    オーブンシートの4隅をねじって囲い(縦10㎝×横10㎝×高さ3㎝くらい)を作り、深皿の右側に置く。

    オーブンシートの囲いにひじき・C・Dを入れて軽く混ぜる。

  3. 3

    いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえの下ごしらえ

    オーブンシートの4隅をねじって囲い(縦15㎝×横9㎝×高さ3㎝くらい)を作り、深皿の左側に置く。

    切ったいんげん・にんじん・Eを入れて軽く混ぜる。

  4. 4

    並べ方(角皿)

    右側:ひよこ豆とひじきの混ぜごはん
    中央:厚揚げのきのこあんかけの厚揚げ
    左側:いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえ

  5. 5

    桜えびしんじょの下ごしらえ

    ボウルに白身魚のすり身・桜えび・Fを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にし、丸めておく。

    ※桜えびしんじょは形よく丸めましょう。

    約20×12㎝に切ったオーブンシートを角皿の右側に縦長にのせ、桜えびしんじょとしし唐辛子をのせる。

  6. 6

    さといもとみつばのごま味噌汁の下ごしらえ

    レンジとオーブンで使える耐熱容器(2個)に切ったさといも・水(小さじ2)を等分して入れ、ラップをふんわりとか

    けて庫内中央に容器を寄せて置いて加熱する。[レンジ500W 約5分]

    加熱後、Gを等分に入れ、角皿の左側に置く。

  7. 7

    並べ方(角皿)

    右側:桜えびしんじょ
    中央:厚揚げのきのこあんかけのきのこ類
    左側:さといもとみつばのごま味噌汁

  8. 8

    加熱

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)230℃]

    予熱終了後、深皿を上段に、角皿を下段に入れて加熱する。[230℃ 12~17分]

  9. 9

    仕上げ

    厚揚げのきのこあんかけ :しめじ・まいたけは室温でそのまま蒸らし(5分くらい)、あんと混ぜ合わせる。(きのこあん)

    厚揚げを皿に盛り付け、きのこあんをかけ、青ねぎを散らす。

     

    ひよこ豆とひじきの混ぜごはん:ごはんに煮汁ごと2・いんげんを加えて混ぜ、器に盛り付ける。

    ※ 煮汁ごとごはんに混ぜ込むことで味がなじみます。

     

    いんげんとにんじんのピリ辛マヨあえ:水気を切り、粗熱が取れたらマヨネーズ・ラー油を加えてあえ、器に盛り付ける。

     

    桜えびしんじょ:器に盛り付ける。

     

    さといもとみつばのごま味噌汁:合わせ味噌を溶き入れ、お好みで器に盛り付け、みつばを盛り付ける。

    ※味噌は最初から混ぜて加熱すると風味が飛んでしまうので、加熱後に溶き入れます。

ポイント

桜えびや厚揚げを使用し、不足しがちなカルシウムを取れる献立メニューです。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。