なすは水にさらして水気を切り、深皿に入れ、ごま油をまわしかけ、なじませておく。
蒸しなすのピリ辛香味だれ
石窯ドームの低温蒸しを使って、なすの旨味と食感をそのままに。酸味と辛味を効かせて、何杯でもごはんがすすむおいしさに。常備菜にもぴったり！ ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。
- 調理時間の目安
- 加熱約25分
- 手動加熱の設定
- 低温蒸し85℃
約25分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
- なす（厚さ8㎜の輪切り）4本分（320g）
- ごま油大さじ2
A
- しょうが（すりおろす）小さじ1/4
- にんにく（すりおろす）小さじ1/8
- 米酢大さじ2
- しょうゆ小さじ4
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
- 豆板醤小さじ1
飾り
- 青ねぎ（小口切り）10ｇ
- 糸唐辛子適量
下準備
給水カセットに水を入れ、セットしておく。
作りかた
-
1
なすの入った深皿を上段にいれて加熱する。[低温蒸し85℃ 約25分]
-
2
なすを加熱している間にボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。
-
3
加熱終了後、1のなすをキッチンペーパーなどで包み、しぼる。Aの入ったボウルに加え混ぜ、味をなじませる（10分～）。
-
4
器に盛り付け、青ねぎをちらし、糸唐辛子を飾る。
ポイント
低温蒸しすることで、食感を残しながらも調味液が染み込みやすくなります。漬け込んだまま冷やしてもおいしい！
なす全体にごま油をからめ、なじませて、低温蒸しをすることで、風味よく蒸しあがります。
なすの余分な水分を除くことで、味がしっかり入ります。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。