バターはそれぞれ室温に戻す。
春のタルト風ブレッド
ブリオッシュ生地にたっぷりのせた旬のフルーツが、まるでビジューのよう。
- 調理時間の目安
- 加熱約15分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）190℃
約15分
- 付属品・棚位置・給水
-
材料
■A
- 強力粉150g
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/3
- バター(食塩不使用)50g
- スキムミルク大さじ1
- 卵黄1個
- インスタントドライイースト小さじ1
- ぬるま湯65～75ml
アーモンドクリーム
- バター(食塩不使用)25g
- 砂糖20g
- 溶き卵1/2個
- アーモンドパウダー30g
ドリール
- 溶き卵適量
オレンジコンフィチュール
■B
- オレンジ1個
- 砂糖30g
- レモンの絞り汁小さじ1/2
- サラダ油2滴
ホイップクリーム
■C
- 生クリーム50g
- 砂糖5g
飾り
- いちご(縦6等分)3個
- メロン(厚さ5mm)1/8個
- セルフィーユ適量
下準備
オレンジﾞは、上下の皮を切り落とし、周囲の皮を薄皮ごと包丁でむく。 薄皮に沿って包丁を入れて果肉を取り出し、残った薄皮から果汁を絞る。
作りかた
-
1
生地づくり
ボウルにAを入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。
木べらでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。
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2
一次発酵
1 を丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをかけ、角皿にのせて下段に入れて、発酵する。
発酵40℃ 約30分
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3
アーモンドクリームをつくる
ボウルにバター・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
卵を少しずつ加え混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、切り混ぜる。
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4
ベンチタイム
2 をガス抜きして7等分にし、そのうちの2つはそれぞれ5等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
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5
オレンジコンフィチュールをつくる
深めの耐熱容器にBを入れ、庫内中央に置き加熱する。
レンジ600W 5分
加熱終了後、ひと混ぜしてさらに加熱する。
レンジ200W 5分
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6
成形
4 の小さな生地を30cmの棒状にのばし（計10本）、2本ずつ編む。
4 の大きな生地を10cmの円にのばし、フォークで穴をあけアルミカップに敷き込み、編んだ生地を周りにのせる。
中央のくぼみに3 のアーモンドクリームを5等分にしてそれぞれのせる。
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7
二次発酵
6 を角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵する。
発酵40℃ 約20分
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8
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。
オーブン（予熱あり）190℃
予熱終了後、表面にドリール（溶き卵）をぬり、下段に入れて加熱する。
190℃ 約15分
加熱終了後、粗熱を取る。
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9
ホイップクリームをつくる
Cをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
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10
仕上げ
8 に、9 ・オレンジコンフィチュール・いちご・メロン・セルフィーユを飾る。
ポイント
コンフィチュールはレンジ加熱で簡単に出来ます。
オレンジコンフィチュールの加熱時間は、様子をみて加減してください。
サラダ油を2滴加えることで吹きこぼれ防止になります。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。