甘酒パン
砂糖を使わず、甘酒の自然な甘みがやさしいパンです。
- 調理時間の目安
- 加熱約10分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）190℃
約10分
- 付属品・棚位置・給水
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材料
- 強力粉（ふるう）220g
- ドライイースト（予備発酵不要の顆粒タイプ）小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 水80ml
- 甘酒80ml
- バター（室温に戻す）20g
下準備
耐熱容器に水と甘酒を入れて混ぜ、庫内中央に置いて加熱し、35~40℃にしておく。［レンジ600W 40~50秒］
作りかた
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1
生地づくり①
バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる。
全体にまとまってきたら、バターを加えてさらに混ぜる。
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2
生地づくり②
ひとまとまりになってきたところで、台の上でこねる。まとまってきたらなめらかな面ができるようにして丸める。
＊少しベタつきやすい生地です。根気よくこねてください
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3
一次発酵
耐熱ボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをする。
角皿にのせて下段に入れて、発酵する。[発酵 35℃ 約30分]
＊倍くらいの大きさになるまで
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4
成形発酵
発酵終了後、生地を軽く押さえてガス抜きし、6等分に切り分ける。
丸め直して角皿に並べ、ラップ・ぬれ布巾の順にかけ、下段に入れて発酵する。[発酵35℃ 約20分]
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5
発酵終了後、庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり）190℃]
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6
生地に強力粉（分量外）を少しふるい、パン生地のトップにぬらしたハサミで１cm程度の切込みを入れる。
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7
焼成
予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 10分]
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。