ER-TD3000 Web料理集
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パン 春野菜のオープンブレッド

ジェノバペーストを塗り、春野菜をたっぷりとのせて焼き上げた、見た目にも春らしい惣菜パンです。

調理時間の目安
加熱約12分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
約12分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉150g
  • インスタントドライイースト小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3
  • オリーブオイル大さじ1

 

  • ぬるま湯(42~43℃)100~110㏄

  • 市販のジェノバペースト大さじ2
  • ベーコン(ブロック)40g
  • 筍(水煮)60g
  • 菜の花6本
  • そら豆12粒
  • プチトマト(横半分)3個

トッピング

  • オリーブオイル小さじ1
  • 岩塩適量

下準備

菜の花は根元を除き、長さ半分に切る。筍は食べやすい大きさに切る。

そら豆はさやから取り出し、塩(分量外)を入れた熱湯(分量外)で茹で、薄皮を除く。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えて木ベラでよく混ぜる。

    まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 2

    一次発酵

    ボウルにとじ目を下にして入れ、ラップをかけて角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    6等分にして丸め、ラップをかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    成形

    とじめを上にして周り約1㎝に厚みが出るように中央を薄くしながら直径9㎝の円にのばす。

    ふちの内側にフォークで1周穴を開け(ピケ)、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

  5. 5

    成形発酵

    中央にジェノバペーストを塗り、6等分に切ったベーコン・長さ半分に切った菜の花・そら豆・筍・プチトマトをのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  6. 6

    予熱

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    5の周囲にハケでオリーブオイルを塗って岩塩をふる。

  7. 7

    焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 約12分]

ポイント

使用するジェノバペーストの塩分により、岩塩の量を調整して下さい。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。