ER-TD3000 Web料理集
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パン ベリーパネトーネ

3種類のベリーがたっぷりのイタリアのクリスマスパン。パーティにもプレゼントにもどうぞ!

調理時間の目安
加熱約15分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)180℃
約15分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

パン生地

■A

  • 強力粉160g
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3
  • バター(食塩不使用)30g
  • 卵黄1個
  • 生クリーム30g
  • インスタントドライイースト小さじ1・1/2

 

  • ぬるま湯45~55ml

■B

  • いちご(ドライ)30g
  • クランベリー(ドライ)30g
  • ブルーベリー(ドライ)20g

クリーム

■C

  • クリームチーズ60g
  • 砂糖20g
  • レモンの絞り汁小さじ1/2

 

  • 生クリーム50g

トッピング

  • クランベリー(ドライ)6個
  • ブルーベリー(ドライ)6個
  • シュガースプレー適量

下準備

Bは湯通しし、キッチンペーパーで水気を除く。 いちごは5mm角に切る。

作りかた

  1. 1

    生地づくり1

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 2

    生地づくり2

    生地を広げ、Bを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  3. 3

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃  約30分]

  4. 4

    ベンチタイム

    ガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  5. 5

    とじ目が下のままガスを抜き、丸め直し、とじ目を下にしてマフィンカップに入れる。

  6. 6

    成形発酵

    角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  7. 7

    焼成

    庫内に何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    予熱終了後、ラップをはずして、下段に入れて加熱する。[180℃ 約15分]

  8. 8

    クリームをつくる

    ボウルにCを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。生クリームを加え角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。

  9. 9

    粗熱がとれた7に、クリームを絞り、クランベリー、ブルーベリー、シュガースプレーを飾る。

ポイント

生地にベリーを包んで混ぜ込む際、伸ばすことを3~4回繰り返すことで、ベリーが均一に広がります。生地は、力加減を考えながらちぎれない程度に伸ばしましょう。パン生地は一度ちぎれると、ふくらみが変わるなど焼き上がりに影響します。

デコレーションのとき、生クリームにクリームチーズを混ぜ込むと、時間がたっても“だれにくい”ので、パーティのときなどにおすすめです。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。