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贅沢チョコレートシュークリーム

ココアのシュー生地を焼き上げ、中にたっぷりチョコレートクリームを詰めます。チョコレートの上掛けもして、チョコ好きにはぴったりなシュークリームです。カスタードクリームとシュー生地はレンジを使って作ります。

調理時間の目安

加熱約30分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）180℃
25〜35分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   チョコレートクリームを作る

   耐熱ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉（16g）をふるい入れて混ぜる。

2. 2

   鍋に牛乳（200ml）を入れ、かき混ぜながら沸騰直前（90℃）まで加熱する。

3. 3

   1 に2 （牛乳）を2~3回に分けて加えて混ぜ、なめらかになるように混ぜ合わせる。
   ラップなしで庫内中央に置いて加熱し［レンジ600W　約1分30秒］、全体をよく混ぜる。

4. 4

   再び3 をラップなしで庫内中央に置いて加熱し［レンジ600W　約1分30秒］、全体を均一に混ぜ、スイートチョコレート（60g）・バター（15g）を加えて混ぜる。
   表面にラップを密着させてかけ、保冷剤をのせ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（チョコレートクリーム）

5. 5

   シュー生地を作る

   大きめの耐熱容器に水・牛乳（50ml）・バター（60g）を入れ、Aから小さじ1取って加えて混ぜ、ラップなしで庫内中央に置いて、沸騰するまで加熱する。

   レンジ600W　4分30秒～5分30秒

   加熱終了後、すぐに残りのAを一度に入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。

6. 6

   5 をラップなしで庫内中央に置いて加熱する。

   レンジ600W　1分20秒～1分40秒

   途中均一に仕上げるために2〜3度混ぜ合わせ、加熱後も手早く混ぜる。

7. 7

   6 をよく練りながら、割りほぐした卵を少しずつ加えよく混ぜる。卵がなじむまで木べらをすばやく動かしてよく混ぜます。
   シュー生地の出来上がりの硬さは、木べらですくって落とした生地がきれいな逆三角形に4～5cm垂れ下がった状態です。卵を加える量は様子を見ながら調整してください。（卵が余ることもあります）

8. 8

   シュー生地の焼成

   庫内には何も入れず、予熱する。

   オーブン（予熱あり）180℃

9. 9

   7 を口金（丸型：口径約10～12㎜）をつけた絞り出し袋に入れる。
   角皿に直径約5㎝の大きさで12個、間隔をあけて絞り出し、フォークを水でぬらして生地の上を軽く押さえる。

10. 10

    予熱終了後、9 のシュー生地に霧をふき、下段に入れて加熱する。

    180℃　25～35分

    加熱終了後、シューをあみにのせ、粗熱を取る。底の部分に菜ばしで穴をあける。

11. 11

    仕上げ

    ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8～9分立てにする。
    チョコレートクリームをゴムべらでよく混ぜてなめらかにし、泡立てた生クリームを2回に分けて加え混ぜ合わせ、絞り出し袋（使い捨てタイプ）に入れる。

12. 12

    絞り出し袋の先端をはさみで直径1cmくらいになるように切り、シューの底部分の穴からクリームを絞り入れる。

13. 13

    ボウルにBを入れて湯せん（50～60℃）にかけて溶かし、シューの上部をつけ、バットに並べてピスタチオをちらす。
    冷蔵庫でトッピングのチョコレートを冷やし固める。

ポイント

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。