ER-TD5000 Web料理集
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パン トマトとサラミのカプレーゼピザ

手軽に手ごねで作れるピザ生地に、市販のバジルソース・モッツァレラチーズ・トマトをトッピングして、カプレーゼ風のおしゃれなピザに仕上げます。

調理時間の目安
加熱約6分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)350℃
約6分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉120g
  • 薄力粉30g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3

 

  • ぬるま湯(約40℃)85~95ml
  • オリーブ油大さじ1

B(バジルソース)

  • 市販のバジルペースト20g
  • オリーブ油大さじ1
  • バジルの葉(みじん切り)4g(約8~10枚)

C(トマトソース)

  • トマトペースト18g
  • 砂糖小さじ1/2
  • ガーリックパウダー(あらびき)小さじ1/2
  • 少々
  • オリーブ油大さじ1

トッピング

  • サラミ30g
  • ミニトマト(横半分に切る)8個分
  • モッツァレラチーズ50g
  • バジルの葉適宜

下準備

サラミは2~3mmの輪切りしておく。

モッツァレラチーズは6等分に切っておく。

作りかた

  1. 1

    ピザ生地作り

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜ、全体が大きなそぼろ状になったら、オリーブ油を加え、さらに混ぜる。

  2. 2

    ひとまとまりになったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。

  3. 3

    1次発酵

    なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をとじる。とじ目を下にして大きめの耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。
    角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 25~35分]。

  4. 4

    ベンチタイム

    発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きをし、なめらかな面が出るように丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  5. 5

    ソースの準備

    ボウルにBを入れ、混ぜ合わせる(バジルソース)。
    別のボウルにCを入れ、混ぜ合わせる(トマトソース)。

  6. 6

    予熱

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)350℃]。

  7. 7

    2次発酵(室温)

    ④の生地のとじ目を上にし、めん棒で直径約24cmの円形にのばす。角皿に移し、生地を丸くととのえ、ラップをかけて室温(20~25℃)で約10分発酵させる。

  8. 8

    トッピング

    生地の中央直径20cmくらいの範囲にバジルソースをスプーンで塗り広げる。その周囲に2cmくらいになるようにトマトソースを塗る。
    ※生地のふち1cmくらいは、焦げやすいため、ソースは塗らないようにしてください。

  9. 9

    サラミ・ミニトマトをバランスよくのせる。

  10. 10

    焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する[350℃ 約6分]。

  11. 11

    加熱終了後、取り出し、モッツァレラチーズをのせ、再び下段に入れ、余熱でチーズを溶かす(約1分)。

  12. 12

    仕上げ

    仕上げにバジルの葉をのせる。

ポイント

高火力350℃で短時間で焼き上げることで、外はカリっと、生地はふわっと本格的なピザに仕上がります。

予熱終了のブザーが鳴ってから10分以内に加熱をスタートさせましょう。10分を過ぎると設定が取り消されますのでご注意ください。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。