ER-TD5000 Web料理集
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パン 抹茶と栗あんベーグル

もっちりむっちり本格ベーグルをおうちで。抹茶生地に栗あんを巻き込んだ大人の味です。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約23分
手動加熱の設定
蒸し 6〜8分→
オーブン(予熱なし)190℃ 13〜20分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉250g
  • 砂糖大さじ1・1/2
  • 小さじ1/2
  • 抹茶5g
  • インスタントドライイースト小さじ1

 

  • ぬるま湯150ml~

  • 粒あん120g
  • 栗の甘露煮(5mm角)40g

B

  • はちみつ15g
  • ぬるま湯30ml

下準備

給水カセットに水を入れ、セットする。

Bを混ぜておく。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 2

    一次発酵

    生地を4等分して丸め、ぬれぶきんをかぶせて一次発酵する(室温 約10分)。

  3. 3

    成形1

    発酵終了後、とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で12×20cm位の横長の長方形にのばす。周りを1cmあけて粒あんをぬり、栗の甘露煮を広げる。手前から巻き、巻き終わりをしっかりとじる。

  4. 4

    成形2

    25cm位までのばし、両端を合わせしっかりとじる。

  5. 5

    成形発酵

    オーブンシートを敷いた角皿に並べ、ぬれぶきんをかぶせる。

    下段に入れ、発酵する。[発酵30℃ 約40分]

    発酵終了後、角皿を取り出し、ぬれぶきんを取る。

  6. 6

    5を下段に入れ、加熱する。[蒸し 6~8分]

    スチーム加熱終了後、角皿を取り出してBを表面にぬる。

  7. 7

    焼成

    6を再び下段に入れ、加熱する。[オーブン(予熱なし)190℃ 13~20分]

ポイント

生地のとじ目がつきにくいときは、少し水をつけるとつきやすくなります。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。