ER-TD5000 Web料理集
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パン ピザまん☆ピッツア

中華まんの生地で作るピザまん風のピッツァ。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約18分
手動加熱の設定
蒸し 約18分
付属品・棚位置・給水
  • 下段焼き網
  • 給水

材料

A

  • 強力粉60g
  • 薄力粉60g
  • ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1/2
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3

B

  • ぬるま湯(42~43℃)75~85g
  • サラダ油小さじ1

 

  • 市販のピザソース大さじ2

C

  • 玉ねぎ(薄切り)20g
  • ベーコン(スライス幅2㎝)1枚分
  • ミニトマト(3等分の輪切り)3個分
  • ピザ用チーズ20g

 

  • バジルの葉2枚

下準備

給水カセットに満水量まで水を入れ、本体にセットする。

作りかた

  1. 1

    生地作り

    ボウルにAを入れ、Bを加える。木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。

  2. 2

    一次発酵

    1角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    発酵終了後、ガス抜きして丸め、ぬれ布巾をかけて約10分休ませる。

  4. 4

    成形

    3 のとじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径約20㎝の円形に広げ、クッキングシートにのせる。生地の周囲に厚みを作りながら形を整える。
    角皿焼網をのせ、焼網の上にクッキングシートごと生地をのせ、霧を吹く。

  5. 5

    成形発酵

    庫内に霧を吹き、4下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
    発酵終了後、庫内から取り出す。

  6. 6

    5 に周囲の生地を残して市販のピザソースをぬり、Cをのせる。

  7. 7

    焼成

    6下段に入れて加熱する。

    蒸し 約18分

  8. 8

    加熱終了後、バジルの葉を飾る。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。