ER-TD7000 Web料理集
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肉類 鶏むね肉の油淋鶏

油で揚げずに、油淋鶏をつくります。ハイブリッド機能で加熱することで、パサつきがちな鶏むね肉をジューシーにしっとりと仕上げます。

調理時間の目安
加熱約21分
手動加熱の設定
ハイブリッド(予熱あり)250℃
約21分
付属品・棚位置・給水
  • 下段焼き網
  • 給水

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

  • 鶏むね肉600g(150g×4枚)
  • 片栗粉大さじ3
  • サラダ油小さじ4

A

  • マヨネーズ大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • 少々
  • 白こしょう少々

B

  • 小さじ4
  • しょうゆ小さじ2
  • オイスターソース小さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • しょうが(みじん切り)20g
  • にんにく(みじん切り)10g

 

  • ごま油大さじ1
  • 白ねぎの芯(みじん切り)全量(白髪ねぎで余った芯)

トッピング

  • グリーンリーフ(幅7~8mmの細切り)適量
  • トマト(乱切り)1個
  • 白ねぎ(白髪ねぎにする)40g
  • 香菜(シャンツァイ・ザク切り)適量
  • ラー油適宜

下準備

鶏むね肉は余分な水気・脂肪を除き、厚さを均一に切り開き、フォークで皮面に穴をあけておく。

角皿に焼網をのせ、焼網にサラダ油(分量外)を塗っておく。

給水カセットに1/2量以上水を入れ、本体にセットする。

作りかた

  1. 1

    ポリ袋に鶏肉・Aを入れてからめ、なじませる(10分~)。

  2. 2

    大きめの耐熱容器にBを入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約1分30秒]
    加熱終了後、ごま油・白ねぎの芯を加え、混ぜ合わせる(油淋鶏だれ)。

  3. 3

    庫内には何も入れず予熱する。[ハイブリッド(予熱あり)250℃]

  4. 4

    鶏肉に片栗粉をまぶし、皮面を上にして焼網に並べ、サラダ油をまわしかける。

  5. 5

    予熱終了後、➃を下段に入れ、加熱する。[ハイブリッド250℃ 約21分]

  6. 6

    加熱終了後、鶏肉を食べやすい大きさに切る。

  7. 7

    器にグリーンリーフを盛り付け、鶏肉をのせ、油淋鶏だれをかける。トマトを添え、白髪ねぎ・パクチーを飾る。お好みでラー油をかける。

ポイント

鶏むね肉に下味をなじませる時間を利用して、たれを作り予熱を入れると手際よくお作りいただけます。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。