ER-VD3000 Web料理集
  • PDF
  • X
  • Facebook

パン ソイクランベリーブレッド

女子会におすすめ!ヘルシー&ビューティな食材をたっぷり使ったパンです。

調理時間の目安
加熱約17分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)180℃
約17分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉250g
  • 薄力粉150g
  • 砂糖大さじ5
  • 小さじ3/4
  • 1個
  • インスタントドライイースト小さじ1・3/4
  • バター(食塩不使用)50g

B

  • 調製豆乳150ml
  • ぬるま湯50~60ml

 

  • クランベリー(ドライ)80g

C

  • 粉糖大さじ3
  • 調製豆乳小さじ1~

下準備

調整豆乳(150g)は40℃に温めておく。

クランベリーはさっと湯通しし、ペーパーで水気を除き5mm角くらいに切っておく。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、Bを加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を広げ、クランベリーを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    ガス抜きし、15等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    成形1

    とじめを上にして台に取り出し、ひとまわりくらい大きい円に広げる。手前から巻き、とじめをとじる。

    生地を転がして25cmくらいにのばす。

  5. 5

    成形2

    3本の生地を縦に並べ、三つ編みをし、編み終わりをとじ、角皿の中央にのせる。

    同様に三つ編みを4本作り、1cmくらい間隔をあけて角皿にのせる。

  6. 6

    二次発酵

    5にラップをかけ、下段で発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  7. 7

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    予熱終了後、6のラップをはずし、下段に入れて加熱する。[180℃ 約17分]

  8. 8

    粗熱が取れたら、混ぜ合わせたCをかける。

ポイント

成形のあと角皿に並べる際、二次発酵でふくらむので1cmくらい間隔をあけます。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。