ER-VD5000 Web料理集
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パン 米粉でもっちり和風ピザ

ごまとみその濃厚な味がサクッ&もちもちの生地にぴったり!

調理時間の目安
加熱約15分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)220℃
13~18分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉150g
  • 上新粉30g
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1
  • バター(食塩不使用)10g

 

  • ぬるま湯115~125g
  • 生鮭2切(1切約80g)
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • 小さじ2

B

  • 合わせみそ25g
  • 白すりごま大さじ4
  • マヨネーズ30g
  • 砂糖小さじ1/2
  • 牛乳大さじ2

C

  • 長ねぎ(斜め薄切り)30g
  • まいたけ、しめじ(小房に分ける)各30g
  • 長いも100g

トッピング

  • ピザ用チーズ30g
  • 刻み海苔適量

作りかた

  1. 1

    具の準備

    長いもは皮を除き、7㎜角の拍子木切りにする。

  2. 2

    生鮭はキッチンペーパーで水気を除き、塩・黒こしょうをする。
    耐熱皿にのせ、酒をふりかけ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約4分]
    粗熱が取れたら、鮭の皮・骨を除き、3㎝くらいの大きさにほぐす。

  3. 3

    生地作り

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    ※ 生地がべたつきやすいので生地を扱うときは打ち粉(強力粉・分量外)をしてください。

    丸めてとじ目を下にしてサラダ油(分量外)をぬった耐熱ボウルに入れ、ラップをする。

  4. 4

    一次発酵

    3角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  5. 5

    ベンチタイム

    発酵終了後、ガス抜きして丸め、ぬれ布巾をかけて約10分休ませる。

  6. 6

    成形

    5 のとじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径約22㎝にのばし、角皿にのせる。両手で生地の端に厚みを作りながら形を整えて(直径約22㎝)、ラップをする。

  7. 7

    成形発酵

    6下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
    発酵終了後、庫内から取り出す。

  8. 8

    予熱

    庫内には何も入れずに予熱する。

    オーブン(予熱あり) 220℃

  9. 9

    ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、Cを加えて合わせる。
    7 のラップをはずして、BCを合わせたもの・2 ・ピザ用チーズをのせる。

  10. 10

    焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。

    220℃ 13~18分

  11. 11

    加熱終了後、刻み海苔を散らす。

ポイント

米粉(上新粉)ブレンド生地だから、トッピングには食べやすいサイズに切った筑前煮など、和のお惣菜もおすすめです。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。