ER-VD5000 Web料理集
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パン 手作り肉まん

皮から手作りする本格的な肉まんです。蒸し器を使わないので、手軽に作れます。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約23分
手動加熱の設定
蒸し 約23分
付属品・棚位置・給水
  • 下段焼き網
  • 給水

材料

■A

  • 薄力粉250g
  • 砂糖30g
  • ひとつまみ
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)4g
  • ベーキングパウダー小さじ1・1/2

 

  • 牛乳40g
  • 80ml
  • ショートニング15g

  • 豚バラ薄切り肉(細切り)150g
  • 干ししいたけ(5mm角)2枚
  • ゆでたけのこ(5mm角)50g
  • 長ねぎ(みじん切り)30g
  • オイスターソース小さじ1
  • 干ししいたけの戻し汁大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ2
  • 塩、こしょう少々
  • 砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 片栗粉小さじ2

下準備

給水カセット満水量まで水を入れ、本体にセットする。

作りかた

  1. 1

    皮の生地を作る

    ボウルにを入れ、牛乳と水を加えてこねる。ひとまとまりになったら、ショートニングを加えてよくこねる。

    表面がなめらかになったら、耐熱ボウルに生地を丸め直して入れラップをする。

  2. 2

    1角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。

    発酵40℃ 20~30分

    発酵終了後、8等分にして丸め、ラップなどをして約10分休ませる。

  3. 3

    具を作る

    耐熱ボウルに具の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
    ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 4~5分]
    加熱終了後、混ぜてから8等分にする。

  4. 4

    成形

    2 の生地を約10㎝に広げ、3 の具を中心にのせて包む。

  5. 5

    発酵

    角皿焼網をのせ、焼網の上にクッキングシートを敷き、4 を並べる。
    下段に入れて発酵させる。

    発酵40℃ 15~20分

  6. 6

    蒸し

    発酵終了後、続けて加熱する。

    蒸し 約23分

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。