ER-VD7000 Web料理集
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パン パンプキンパン

かぼちゃとクリームチーズのフィリングをパン生地で包んだ、キュートなパン。

調理時間の目安
加熱約17分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
15~20分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉250g
  • 砂糖15g
  • 小さじ1/2
  • スキムミルク12g
  • バター(食塩不使用)10g

 

  • インスタントドライイースト小さじ1・1/2
  • 160~170ml
  • 打ち粉(強力粉)少々

フィリング

  • かぼちゃ200g
  • メープルシロップ小さじ4
  • 小さじ1/8
  • クリームチーズ50g

ドリール

  • 卵黄1個分
  • 大さじ1

下準備

水は35℃~40℃に温めておく。(仕込み水)

クリームチーズは1cmの角切りにしておく。

作りかた

  1. 1

    フィリングをつくる

    かぼちゃはワタ・種を除き、3cmの角に切って、水にくぐらせる。
    耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかける。庫内中央に置き、やわらかくなるまで加熱する。[レンジ500W 約3分]

    かぼちゃはあたたかいうちに皮を除いてフォークでつぶし、フィリングの残りの材料を加えて混ぜ合わせる。4等分して丸めておく。

  2. 2

    飾りをつくる

    除いたかぼちゃの皮で目・口・ヘタを4組作っておく。
    *発酵の間に作っておくと良いでしょう。

  3. 3

    生地づくり

    ボウルにA・ドライイーストを入れ、仕込み水をイーストめがけて入れる。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、打ち粉をふった台の上でなめらかになるまでこねる。

  4. 4

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをする。角皿にのせて下段に入れて発酵する。[発酵40℃  約30分]

  5. 5

    ベンチタイム

    ガス抜きをして4つに分割し、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(10分)。

  6. 6

    成形

    とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径15cmくらいに丸くのばし、フィリングを包む。とじ目はしっかりつまんで閉じる。

    残りの3つも同じように成形する。

  7. 7

    成形発酵

    角皿にとじ目を下にして並べ下段に入れて、発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 8

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    ⑦の表面に包丁でかぼちゃの形になるように切り込みを入れ、ドリールをぬり、皮で作った目・口を貼り付け、ヘタを差し込む。

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 15~20分]

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。