ER-VD7000 Web料理集
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パン カレンズとチーズのフィンガーブレッド

カレンズとクリームチーズを包んだパンをぶどう形に焼いたちぎりながら食べるパンです。

調理時間の目安
加熱約16分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
約16分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉200g
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/2
  • インスタントドライイースト小さじ1・1/3
  • バター(食塩不使用)30g

 

  • 100%ぶどうジュース135~145ml

B

  • カレンズ(ドライ)50g
  • くるみ30g

 

  • クリームチーズ70g
  • グラニュー糖大さじ1

下準備

ぶどうジュースは約40℃に温める。

くるみは角皿にのせて下段に入れ、ローストする。[オーブン(予熱なし)170℃ 約10分] 粗熱を取り、5mm角に砕く。

カレンズは、さっと湯通ししてキッチンペーパーで水気を除く。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぶどうジュースを加える。

    木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を広げ、Bを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    ガス抜きをし、10gと30gの生地を取り丸め、残りの生地を13等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約5分)。

  4. 4

    成形

    13個の生地はとじ目を上にして台に取り出し、まんべんなくガスを抜いて広げ、クリームチーズを1/13量ずつ包み、上面にグラニュー糖をまぶす。

  5. 5

    成形発酵

    4を角皿にぶどうの形に並べ、10gと30gの生地を棒状にのばしてへたの形にのせる。ラップをかけ、下段で次発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  6. 6

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    予熱終了後、下段に入れて焼く。[190℃ 約16分]

ポイント

作りかた5でぶどうの形に生地を並べる際は、生地同士が軽く触れ合う位の間隔で並べましょう。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。