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さつまいものモンブラン

ふんわりココアスポンジをベースにラム酒の香るなめらかなさつまいもクリームで仕上げました。

直径15cmのボウルを使って形を作ります。

調理時間の目安

加熱約12分

手動加熱の設定

オーブン（予熱あり）190℃
約12分

付属品・棚位置・給水

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下準備

作りかた

1. 1

   飾り用のさつまいもは、皮つきのまま1.5cm角に切り、耐熱容器に入れて水をふる。

   耐熱容器にラップをふんわりとかけて庫内中央に置き、やわらかくなるまで加熱する。

   レンジ600W　約1分

2. 2

   モンブランクリーム用のさつまいもは、皮を除いて厚さ1cmのいちょう切りにして、耐熱容器に入れて水をふる。

   耐熱容器にラップをふんわりとかけて庫内中央に置き、やわらかくなるまで加熱する。

   レンジ600W　約4分

   温かいうちに裏ごしし、冷ます。

3. 3

   ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え、泡立て器で白くもったりとするまで泡立てる。

   庫内には何も入れず、予熱する。

   オーブン（予熱あり）190℃

   ［A］をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜ、牛乳をまわし入れさらに切り混ぜる。型に流し入れ、均一に広げる。

   予熱終了後、型を角皿にのせ下段に入れて加熱する。

   オーブン190℃　約12分

   焼き上がったら、スポンジ生地の粗熱を取る。

4. 4

   スポンジ生地の粗熱が取れたら作業を始めます。

   裏ごししたさつまいもに［B］を加え混ぜ、生クリームを少しずつ加え混ぜる。

   絞れる硬さまで調節し、モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。（モンブランクリーム）

5. 5

   ボウルに［C］を入れ、角が立つまで泡立てる。（ホイップクリーム）

   スポンジ生地を直径15cmの円形にカットする。切り落としたスポンジは6 と7で使うので取っておく。

6. 6

   ラップを敷いたボウルに円形のスポンジ生地を敷きこみ、ホイップクリームを1/3量入れて平らにする。

   5 で余ったスポンジ生地の半量を適当な大きさに切って、ホイップクリームの上に敷き詰める。ラップをかけ、冷蔵庫で20分位冷やす。

7. 7

   ひっくり返してボウルとラップをはずす。

   表面全体に残りのホイップクリームを塗り、モンブランクリームを絞る。

   残りのスポンジ生地を1.5cm角に切り、ケーキの側面にはり付ける。1 とセルフィーユを飾る。

• 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
• 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
• 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
• 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
• 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。