ER-VD7000 Web料理集
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スイーツ バインフラン~ベトナム風プリン~

ベトナムで愛されるバインフランは、砂糖の代わりにコンデンスミルクをたっぷり使った濃厚なプリン。ほろ苦いコーヒーソースを合わせていただきます。

調理時間の目安
加熱約23分
手動加熱の設定
低温蒸し85℃
20~25分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿
  • 給水

材料

  • 牛乳900ml
  • バニラビーンズ1/2本

A

  • 卵(Mサイズ)6個
  • 卵黄Mサイズ6個分
  • コンデンスミルク360g

B(コーヒーソース)

  • インスタントコーヒー大さじ1
  • 熱湯大さじ1
  • コンデンスミルク大さじ2

トッピング

  • 生クリーム300g
  • お好みのフルーツ適量
  • ミントの葉適量
  • ピスタチオ(粗みじん切りにしたもの)適量
  • 粉糖(溶けにくいタイプ)適量

下準備

給水カセットに満水量まで水を入れ、本体にセットしておく。

作りかた

  1. 1

    耐熱容器に牛乳、切り込みを入れて中の種をしごき出したバニラビーンズとサヤを入れ、ラップなしで加熱する。[レンジ600W 7~8分]

  2. 2

    大きめのボウルにAを入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。

  3. 3

    ②に①を少しずつ混ぜながら加え、こし器でこす。

  4. 4

    茶こしで再度こしながら深皿に入れ、大きな泡があれば除く。

  5. 5

    ④を上段に入れ、加熱する。[低温蒸し85℃ 20~25分]

  6. 6

    粗熱を取り、冷蔵庫に入れてよく冷やす(バインフラン)。

  7. 7

    Bを混ぜ合わせる(コーヒーソース)。

  8. 8

    バインフランが冷えたら、ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8~9分立てにし、スプーンでのせる。
    お好みのフルーツ・ミントの葉を飾る。ピスタチオをちらし、粉糖をふるい、コーヒーソースをかける。

ポイント

卵液の初期温度は約30~40℃を基準としています。高すぎたり、低すぎたりした場合は、加熱時間を加減してください。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。