ER-VD7000 Web料理集
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パン 2色のコーヒーキャラメルナッツベーグル

マーブル状に成形したベーグルです。茹でずに完成します。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。(該当機種例)ER-YD7000、YD5000、XD7000、XD5000、WD7000、WD5000、VD7000、VD5000、TD7000、TD5000、SD7000、SD5000、RD7000、SD5000

メニュー
ベーグル
調理時間の目安
加熱約25分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿
  • 給水

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

A

  • 強力粉270g
  • きび砂糖18g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)3g
  • 3g

B

  • 牛乳160ml
  • 市販のキャラメルシロップ30g

混ぜ込み用

  • インスタントコーヒー(粉末タイプ)4g

成形用

  • 市販のキャラメル8個(40g)
  • アーモンドダイス10g

焼成用(C)

  • 市販のキャラメルシロップ10g
  • お湯20g

下準備

給水カセットに1/2量以上水を入れ、セットしておく。

耐熱容器にBを合わせて加熱する。[レンジ600W 約40秒]

キャラメルは7~8mm角に切っておく。

アルミホイルにアーモンドダイスを広げ角皿にのせ、ローストしておく。[オーブン(予熱なし)170℃ 約8分]

Cは合わせておく。

作りかた

  1. 1

    生地作り

    ボウルにAを入れ、Bを加えて粉全体に吸わせるように混ぜ合わせ、一つにまとまったら台に移す。手のひらに体重をかけてこね、ときどき生地を低い位置から台にたたきつける。
    生地がなめらかになり、のばして薄い膜ができるまでこねる。

  2. 2

    生地を2等分にし、ひとつはそのまま(キャラメル生地)、もうひとつの生地は20cm角に広げ、インスタントコーヒーを広げ、手前から巻き、生地を90度回転させて手前から巻いて、均一に混ぜ込む(コーヒー生地)。

  3. 3

    ②の生地をそれぞれ4等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせて約10分休ませる。

  4. 4

    成形

    それぞれ22×8㎝位の横長の楕円形にのばし、キャラメル生地の上に2cm位ずらしてコーヒー生地を重ね、キャラメル・アーモンドダイスをのせ、手前から巻き、とじめをとじる。3~4回ひねり、ドーナツ状にし、両端をしっかりととじ、合わせる。

  5. 5

    発酵

    クッキングシートを敷いた角皿に④を並べてぬれ布巾をかぶせ、下段に入れて発酵させる。[発酵30℃ 40~50分]

  6. 6

    発酵終了後、角皿を取り出し、ぬれ布巾を取る。

  7. 7

    焼成

    ⑥を下段に入れ、加熱する。[自動メニュー ベーグル]
    途中ブザーが鳴ったら、角皿ごと取り出し、ハケでCを表面に塗る。
    ※[ベーグル]メニュー搭載の機種で作れるレシピです。お使いの機種により仕様が異なります。詳しくは取扱説明書[料理集]でご確認ください。

  8. 8

    ⑦を再び下段に入れ、加熱する。

ポイント

インスタントコーヒーや市販のキャラメルを使用し、手軽にカフェで売っているようなおしゃれなベーグルに仕上げます。

2色の生地をずらして重ねて成形することで、きれいなマーブル状に仕上がります。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。