ER-VD7000 Web料理集
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肉類 かたまり塩豚と白いんげん豆のトマト煮

塩で味付けして寝かせた塩豚を、白いんげん豆、トマトジュースなどと一緒に煮込みます。

調理時間の目安
加熱約38分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)350℃
36〜41分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿

材料

  • 豚肩ロースかたまり肉400~500g
  • 肉の重量の1.5%
  • 黒こしょう適量
  • オリーブ油大さじ1/2

A

  • 白いんげん豆水煮400g(固形240g+汁160g)
  • しめじ(小房にほぐす)100g
  • フライドオニオン30g

B

  • 白ワイン150ml
  • トマトペースト大さじ1
  • トマトジュース300g
  • コンソメ(顆粒)小さじ2
  • ローリエ、ローズマリーなど適宜

飾り

  • パセリ適宜

作りかた

  1. 1

    豚肉に塩と黒こしょうをもみ込み、ポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で寝かす。

  2. 2

    深皿ABを入れてよく混ぜ合わせ、中央に1 の塩豚を入れ、オリーブ油を肉に回しかける。

  3. 3

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり)350℃

  4. 4

    予熱終了後すぐに2上段に入れて加熱する。

    350℃ 36~41分

    *予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますのでご注意ください。

  5. 5

    加熱終了後、すぐに肉を取り出してソースをよく混ぜ、肉を切って並べ、パセリを添える。

ポイント

かたまり肉の厚みは3㎝以内に。厚い場合は半分に切ります。塩豚は5日以内に調理してください。

加熱した肉に竹串などを刺して、透明な汁が出てきたらでき上がり。加熱が足りない場合は、そのまま庫内に10分ほど入れておきます。

加熱終了後の肉を切るとき、熱いので注意してください。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。