ER-WD3000 Web料理集
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パン シナモンパンプキンブレッド

レーズン入りのかぼちゃフィリングがたっぷり!キュートなパーティーブレッド。

調理時間の目安
加熱約17分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)180℃
約17分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • かぼちゃ400g

  • 強力粉150g
  • 砂糖大さじ1・1/2
  • 小さじ1/3
  • インスタントドライイースト小さじ1・1/3
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • バター(食塩不使用)20g

 

  • 牛乳110~120ml

  • はちみつ40g
  • 牛乳大さじ1
  • バター(食塩不使用)10g
  • 少々
  • レーズン20g

飾り

  • かぼちゃの種18粒

下準備

牛乳は40℃に温めておく。

レーズンはさっと湯通しし、キッチンペーパーで水気を除いておく。

作りかた

  1. 1

    かぼちゃは種を除き塊のまま、ラップに包み、耐熱皿にのせ庫内中央に置き、竹串が通るくらいまで加熱する。[レンジ500W 6分]

    加熱後そのまま置き、粗熱が取れたらラップを外す。皮を除いてフォークでつぶし、50gは生地用に、残りはフィリング用に分ける。

  2. 2

    生地づくり

    ボウルにA・1の生地用のかぼちゃ(50g)を入れ、牛乳を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  3. 3

    二次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 約30分]

  4. 4

    フィリングをつくる

    1のフィリング用のかぼちゃにBを加え、混ぜる。

  5. 5

    ベンチタイム

    3をガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  6. 6

    成形

    とじ目を上にして台に取り出し、直径12cmの円に広げる。

    4の1/6量をのせ包み、とじ目を下にして角皿にのせる。

    指で中心に直径1cmのくぼみをつけ、その周りに6ヵ所放射状にはさみで切り込みを入れる。

  7. 7

    二次発酵

    6にラップをかけ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 8

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    予熱終了後、中央にかぼちゃの種を3粒ずつのせ、下段に入れて加熱する。[180℃  約17分]

ポイント

シナモンパウダーを生地に練り込むことで、こねているときにも、焼いているときにもスパイシーな香りが漂います。

フィリングはかぼちゃの固さ(水分量)を見ながら、少しずつ牛乳を加えて調整しましょう。緩いと包みにくくなるので要注意。
こしあんほどの固さが包みやすくて、食べやすいです。

最後の発酵前に上からはさみで6カ所、切り込みを入れます。焼き上がると中のフィリングも見えて、見た目もアップ。かぼちゃらしくなります。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。