ER-WD7000 Web料理集
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パン お手軽フランスパン

レンジで一次発酵、過熱水蒸気・オーブンで焼き上げ!約60分でお手軽に。

調理時間の目安
加熱約34分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿
  • 給水

材料

A

  • 強力粉120g
  • 薄力粉50g

 

  • 2g
  • 砂糖3g
  • ぬるま湯(30~35℃)120g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)2g

材料

A

  • 強力粉240g
  • 薄力粉100g

 

  • 4g
  • 砂糖6g
  • ぬるま湯(30~35℃)240g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)4g

下準備

給水カセット1/2量以上の水を入れ、本体にセットする。

作りかた

  1. 1

    生地作り

    Aを合わせてふるい、耐熱ガラス製ボウルに入れる。塩を加えて、混ぜ合わせる。
    ※ 2本のときは大きい耐熱ガラス製ボウルをおすすめします。

  2. 2

    ぬるま湯に砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらドライイーストを入れてよく混ぜる。

  3. 3

    12を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでよく混ぜる。

  4. 4

    一次発酵

    3の生地を軽く平らにならす。ラップをして庫内中央に置き、発酵させる。

    (予熱を除く加熱時間の目安 合計約34分、一次発酵 約13分)

    自動メニュー お手軽フランスパン

    ※レンジ加熱のため角皿などを使わないでください。
    ※[お手軽フランスパン]メニュー搭載の機種で作れるレシピです。お使いの機種により仕様が異なります。詳しくは取扱説明書[料理集]でご確認ください。
    ※ 2本のときは【2本】を選ぶ。(予熱を除く加熱時間の目安 合計約43分、一次発酵 約16分)

  5. 5

    成形

    途中ブザーが鳴ったら*、4 を取り出し、強力粉(分量外)をふった台に生地を取り出す。
    * とりけしキーを押さないでください。

    ※ 2本のときは生地を2等分に切る。

  6. 6

    生地を横長のだ円形にのばす。
    ※ 生地が手につきやすいので強力粉(分量外)を使いながら成形します。
    奥から1/3を手前に折り返し、合わせ目を親指の付け根で押さえる。

  7. 7

    手前からも折り返して、合わせ目を親指の付け根で押さえる。
    手前に半分にたたみ、とじ目をしっかりととじる。
    ・ 合わせ目を親指で押して、もう片方の手で合わせ目をとじていくと、とじやすくなります。

  8. 8

    とじ目を下にして、両手で転がして、約35㎝の葉巻状にする。(2本のときは約32㎝に)

  9. 9

    成形発酵

    角皿の大きさに切ったクッキングシートに8をとじ目を下にして、左が奥・右が手前になるように斜めに置く。
    ※2本のときは横長に並べて置く。

    お手軽フランスパン行程
  10. 10

    パン生地をクッキングシートごと庫内中央に置き、固く絞ったぬれ布巾をかけて、発酵させる。

    (成形発酵約6分、2本のときは約8分)

    ・レンジ加熱のため角皿などを使わないでください。

  11. 11

    途中ブザーが鳴ったら*、パン生地をクッキングシートごと取り出し、角皿にのせる。
    * とりけしキーを押さないでください。
    ・次にヒーター加熱になりますので、必ずクッキングシートごと取り出してください。

  12. 12

    焼成

    庫内には何も入れず予熱する。
    予熱終了直前に、油を付けた包丁を使って、刃をねかせて切れ込みを3本入れる。(クープ)

  13. 13

    予熱終了後、12下段に入れて加熱する。(約15分、2本のときは約19分)

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。