ER-XD3000 Web料理集
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パン キャロットシュガーブレッド

ほんのりキャロットが香る表面カリカリ、中はもっちりのお菓子パン。

調理時間の目安
加熱約16分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
約16分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

A

  • 強力粉250g
  • ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1・2/3
  • 砂糖大さじ3
  • 小さじ2/3
  • バター(食塩不使用)35g
  • キャロットジュース(100%)155~165ml

 

  • グラニュー糖(成形用)大さじ1
  • グラニュー糖(焼成用)大さじ1

下準備

キャロットジュースは42~43℃に温めておく。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、キャロットジュースを加える。
    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。
    [発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    ガス抜きし、10等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    成形

    とじめを下にしたまま生地を軽く押してガス抜きし、丸め直して合わせ目をしっかりとじる。器にグラニュー糖(成形用)を入れ、生地のとじめをもってひっくり返すように生地を入れ、表面にグラニュー糖をまぶす。

  5. 5

    成形発酵

    とじめを下にして、角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。
    [発酵40℃ 約20分]

  6. 6

    焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり)190℃

  7. 7

    5 のラップをはずし、さらにグラニュー糖(焼成用)をふりかけ、十文字の切り込みを入れる。
    予熱終了後、下段に入れて焼く。

    190℃ 約16分

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。