ER-XD3000 Web料理集
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パン メロンパン(リキュールなしのクッキー生地)

クッキー生地に、メロンリキュールのかわりにメロンエッセンスを使います。

調理時間の目安
加熱約13分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)150℃
11~16分
付属品・棚位置・給水
  • 上段角皿

材料

クッキー生地(メロンパンの皮)

■A

  • 薄力粉90g
  • ベーキングパウダー小さじ1/4

 

  • バター(食塩不使用)20g
  • 砂糖40g
  • 25g(Mサイズ1/2個)
  • メロンエッセンス小さじ1/4

パン生地

  • 強力粉(ふるう)125g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)3g
  • 2g
  • バター(食塩不使用)13g
  • 28g
  • 牛乳50g

トッピング

  • グラニュー糖(表面まぶし用)13g

下準備

Aを合わせてふるっておく。

作りかた

  1. 1

    クッキー生地作り

    卵に砂糖・やわらかくしたバターを加えて混ぜ、メロンエッセンスを加え混ぜる。

    さらにAを一緒にふるって加え、よく混ぜる。まとまったら5等分にし、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    パン生地作り

    丸パンの作りかた①~⑩を参照して、パン生地を作り、5等分する。

  3. 3

    ベンチタイム

    2 の生地をなめらかな面が出るように丸め、ぬれ布巾またはラップをして約15分休ませる。

    ベンチタイム中に1 のクッキー生地を直径約10㎝にのばす。

  4. 4

    成形

    ベンチタイム終了後、クッキー生地をパン生地にかぶせて包む。(裏面は500円玉1個分ぐらい残す)器にグラニュー糖を入れ、そこへひっくり返すように生地を入れ、クッキー生地にグラニュー糖をまぶす。
    表面に斜め格子に切り込みを入れ、クッキングシートを敷いた角皿に並べる。

  5. 5

    成形発酵

    4上段に入れ発酵させる。

    発酵35℃ 50~60分

    発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出す。

  6. 6

    焼成

    角皿だけを上段に入れて予熱する。

    オーブン(予熱あり)150℃

    予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、5 の生地をクッキングシートごと移し*、上段に入れ加熱する。

    150℃ 11~16分

    *板などにのせると移しやすくなります。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。