ER-XD5000 Web料理集
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パン ちぎりパン

プレーン、かぼちゃ、ココアの3種類の生地をつくり、深皿に並べて焼きあげます。

調理時間の目安
加熱約24分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)160℃
23~28分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

プレーン生地

  • 強力粉(ふるう)130g
  • 牛乳(室温のもの)85g
  • 砂糖30g
  • 1g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)2g
  • バター15g

かぼちゃ生地

  • 強力粉(ふるう)130g
  • 牛乳(室温のもの)50g
  • 砂糖30g
  • 1g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)2g
  • バター15g
  • かぼちゃ(皮をむく)50g

ココア生地

  • 強力粉(ふるう)130g
  • ココアパウダー(無糖)7g
  • 牛乳(室温のもの)85g
  • 砂糖30g
  • 1g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)2g
  • バター15g

作りかた

  1. 1

    かぼちゃは皮をむき約3㎝角に切る。耐熱容器に入れ、水をふって、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。

    レンジ600W 約1分20秒

  2. 2

    生地つくり

    丸パンの作りかた1~7を参照して、3種類の生地を作る。

    *かぼちゃ生地は、丸パン作りかた②で1 のかぼちゃを牛乳に加えて、スプーンの背などでかぼちゃをつぶす。

    *ココア生地は、丸パン作りかた①で強力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。

     

    こね上がった生地はなめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかりととじる。

  3. 3

    サラダ油(分量外)をぬった大きめの耐熱ボウルにオーブンシートで仕切りを作り、生地の合わせ目を下にして入れ、ラップをする。

  4. 4

    一次発酵

    3角皿にのせて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。

    発酵40℃ 30~40分

     

  5. 5

    ベンチタイム

    発酵状態を確認する。生地をガス抜きし、それぞれの生地を8等分に切り、なめらかな面が出るように丸め、ラップをかけて約10分休ませる。

  6. 6

    成形

    休ませたパン生地を軽く押し、きれいな面が出るように丸め直し、合わせ目をしっかりとじてクッキングシートを敷いた深皿に並べる。(横6個×縦4個)

  7. 7

    成形発酵

    6 のパン生地と庫内に霧を吹き、上段に入れ、発酵させる。

    発酵40℃ 30~40分

    *生地の表面が乾燥するとうまく発酵しません。乾燥ぎみのときは成形発酵の途中で、庫内に霧を吹く回数を増やしてください。

  8. 8

    焼成

    7 を取り出し、庫内には何も入れず予熱する。

    オーブン(予熱あり)160℃

    予熱終了後、上段に入れて加熱する。

    160℃ 23~28分

  9. 9

    加熱終了後、クッキングシートごと取り出し、あみの上で冷ます。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。