ER-XD7000 Web料理集
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肉類 鴨ロース蒸し

鴨ロース蒸しのレシピです。鴨肉は、ほんのりピンクでやわらか。大根と一緒に鴨肉をあっさりといただけます。

鴨ロース蒸し
調理時間の目安
加熱約35分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿
  • 給水

材料

  • 鴨ロース肉1枚(280g/厚さ2~3cm)
  • しょうが(薄切り)4~5枚
  • 長ねぎ(1cm幅の斜め切り)10cm
  • 大根(半月薄切り)適宜
  • 練りからし適宜

A

  • 小さじ1/2~2/3
  • 砂糖小さじ1・1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • こしょう少々

下準備

給水カセット満水量まで水を入れ、セットする。

作りかた

  1. 1

    鴨肉は皮目をフォークで刺し、Aを合わせたつけだれに入れてからめ、しょがとねぎをのせて、30分~1時間おく。

  2. 2

    フライパンを中火で熱し、1 の汁気を切って皮目から焼き、約3分焼いて返し、身側も約2分ほど焼く。

  3. 3

    2 を耐熱皿にのせてラップをする。角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

    低温蒸し90℃ 約25分

  4. 4

    加熱終了後、庫内に約10分置く。10分後、薄切りにし、大根を間にはさんで盛り付け、からしを添える。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。