ER-XD7000 Web料理集
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野菜 蒸しなすのピリ辛香味だれ

石窯ドームの低温蒸しを使って、なすの旨味と食感をそのままに。酸味と辛味を効かせて、何杯でもごはんがすすむおいしさに。常備菜にもぴったり! ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約25分
手動加熱の設定
低温蒸し85℃
約25分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿
  • 給水

材料

  • なす(厚さ8㎜の輪切り)4本分(320g)
  • ごま油大さじ2

A

  • しょうが(すりおろす)小さじ1/4
  • にんにく(すりおろす)小さじ1/8
  • 米酢大さじ2
  • しょうゆ小さじ4
  • 砂糖大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 豆板醤小さじ1

飾り

  • 青ねぎ(小口切り)10g
  • 糸唐辛子適量

下準備

なすは水にさらして水気を切り、深皿に入れ、ごま油をまわしかけ、なじませておく。

給水カセットに水を入れ、セットしておく。

作りかた

  1. 1

    なすの入った深皿を上段にいれて加熱する。[低温蒸し85℃ 約25分]

  2. 2

    なすを加熱している間にボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。

  3. 3

    加熱終了後、1のなすをキッチンペーパーなどで包み、しぼる。Aの入ったボウルに加え混ぜ、味をなじませる(10分~)。

  4. 4

    器に盛り付け、青ねぎをちらし、糸唐辛子を飾る。

ポイント

低温蒸しすることで、食感を残しながらも調味液が染み込みやすくなります。漬け込んだまま冷やしてもおいしい!

なす全体にごま油をからめ、なじませて、低温蒸しをすることで、風味よく蒸しあがります。

なすの余分な水分を除くことで、味がしっかり入ります。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。