ER-XD7000 Web料理集
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パン シーフードピザ

パンタイプのふっくらとしたピザ生地に、魚介類をたっぷりのせて焼きあげます。

調理時間の目安
加熱約10分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)210℃
7〜12分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

ピザ生地

  • 強力粉(ふるう)120g
  • 牛乳(室温のもの)55g
  • 砂糖10g
  • 小さじ1/2
  • 25g(Mサイズ1/2個)
  • ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)2g

  • いか100g
  • えび30g
  • 白ワイン大さじ1/4
  • 塩、こしょう少々
  • 玉ねぎ(薄切り)60g
  • ピーマン(輪切り)中1個分
  • ピザ用チーズ75g

A(トマトソース)

  • トマトピューレ60g
  • オレガノ、タバスコ各適宜

作りかた

  1. 1

    生地作り

    ボウルに強力粉をふるって入れ、ドライイーストを加えて混ぜる

  2. 2

    容器に牛乳(室温のもの)・割りほぐした卵を入れ、砂糖・塩を加えてよく溶かす。

  3. 3

    1 の中央にくぼみをつけ、2 を入れ、周りの強力粉を少しずつくずして、指先で軽く混ぜ、強力粉と水分が均一に混ざるようにする。

  4. 4

    水分が全体に行き渡るようにさらに混ぜる。

  5. 5

    強力粉(分量外)をふった台の上に4 を取り出し、こすりつけるようにしてまとまるまでこねる。まとまってきたら、なめらかな生地になるまでよくこねる。
    *初めはベタベタくっつきますが、こねているうちに、台や手にもあまり生地がつかなくなります。

  6. 6

    のばしてみて、膜状になり、指が透けて見えればこね上がり完了。

  7. 7

    一次発酵

    なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかりとじて、サラダ油(分量外)を薄くぬった耐熱ボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをする。
    角皿にのせて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。[発酵40℃ 30~40分]

  8. 8

    ガス抜き

    発酵状態を確認する。
    指に強力粉(分量外)をつけ、生地の中央にさして、くぼんだあとがそのまま残れば発酵完了。
    生地を軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガス抜きをする。(いじりすぎると弾力がなくなります)

  9. 9

    ベンチタイム

    生地をなめらかな面が出るように丸め、布巾をかけて約10分休ませる。

  10. 10

    成形

    生地をめん棒で直径約23㎝の円形にのばし、固く絞ったぬれ布巾またはラップをかけ、約20分休ませる。

  11. 11

    具の準備

    いかは胴を7㎜幅の輪切りにし、足は1本ずつ切り離し2~3㎝の長さに切る。えびは殻をむいて、背わたを取る。
    耐熱容器に入れ、塩・こしょうをして白ワインをかけ、ふんわりとラップをする。
    庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 約3分]
    加熱終了後、粗熱を取り、水気を十分に切る。

  12. 12

    予熱

    庫内には何も入れずに予熱する。

    オーブン(予熱あり)210℃

  13. 13

    角皿に生地をのせて、Aを混ぜ合せたトマトソースをぬり、上に11 ・残りの具をのせて最後にチーズをのせる。

  14. 14

    焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。

    210℃ 7~12分

ポイント

トマトソースのかわりに市販のピザソースを使うと簡単です。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。