ER-YD5000 Web料理集
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パン ひんやりいちごクリームパン

ドライストロベリーを混ぜ込んだ生地でカスタードクリームを包んだ冷たいスイーツパン。

調理時間の目安
加熱約18分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)170℃
約18分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • ドライストロベリー40g

  • 強力粉120g
  • 薄力粉40g
  • コンデンスミルク大さじ2
  • 小さじ1/3
  • インスタントドライイースト小さじ1と1/3

 

  • ぬるま湯70~80ml
  • サラダ油大さじ2

  • 卵黄1個分
  • 砂糖30g

 

  • 薄力粉50g
  • 牛乳120ml
  • バニラエッセンス適量

飾り

  • 粉糖適量

下準備

ドライストロベリーは湯通しし、キッチンペーパーで水気を除き5mm角くらいに切っておく。

作りかた

  1. 1

    生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯・サラダ油を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を広げ、ドライストロベリーを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  2. 2

    一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. 3

    ベンチタイム

    2をガス抜きし、8等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 4

    カスタードクリームをつくる

    耐熱ボウルにBを入れ、白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。

    牛乳を加え混ぜ、一部隙間をあけてラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約3分]

    途中2~3回取り出して、そのつど混ぜる。

  5. 5

    4のクリームにラップを密着させてかけ、冷ます。

    冷めたらバニラエッセンスを加え混ぜる。

  6. 6

    成形

    とじ目を上にして台に取り出し、12cmの円に広げる。

    5を1/8ずつのせ包み、とじ目を下にして2個ずつ型に入れる。

  7. 7

    二次発酵

    角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  8. 8

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]

    予熱終了後、ラップをはずし、お好みで切り込みを入れ、下段に入れて加熱する。[170 ℃ 約18分]

  9. 9

    焼き上がり粗熱がとれたら、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす(60分~)。

  10. 10

    粉糖をふりかける。

ポイント

粉の配合を工夫し、サラダ油、コンデンスミルクを使うことで、冷やしても固くなりにくい生地をつくります。

生地に混ぜるドライフルーツの種類を変えるだけで、いろんな味にアレンジできます。

ドライフルーツは大きすぎると中のクリームがはみ出る原因となるので、5ミリ角程度の大きさにしましょう。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。